boshicha 2011-04-07

冬蟲夏草是微生物，是真菌，是子囊菌，是高等真菌的有性型（也稱有性世代）。冬蟲夏草不是蟲，也不是草。

冬蟲夏草與我們熟悉的食用蘑菇、藥用靈芝一樣同屬於高等真菌，所不同的是：

（1）真菌的宿主不同。蘑菇、靈芝可以寄生在多種死亡的植物上，冬蟲夏草只能寄生在蝙蝠蛾科蟲草蝙蝠蛾幼蟲上；

（2）它們的食用、藥用的部位不同。食用蘑菇、藥用靈芝只是地上未成熟和成熟的有性器官部分（真菌學稱子實體），而冬蟲夏草食用和藥用部位同樣含地上未成熟的有性器官（真菌學稱子座）和地下的有性器官“蟲型”菌核部分。

冬蟲夏草和人參、鹿茸併成為中藥三大寶。

冬蟲夏草的鑑別方法：

（1）蟲體：長3~5cm，幹後外表為黃色或黃棕色，腹足平坦，呈淡黃白色。以形體完整、蟲體豐滿肥大、外色黃亮內色白、子座短者為佳。

（2）看子座：所謂“夏草”即子座，長4~11cm，有柄，常獨生，偶有2~3個分枝，深棕色、棕褐色或近黑色，基部粗，向上漸細，上部為未成熟的子囊果稍膨大、近黑色，呈圓柱形。子座質地柔軟，斷面為白色，縱向呈纖維狀。

（3）聞氣味：氣濃、微腥。

（4）嘗味道：味淡、微鮮。

（5）稱重量：每500g約有1000~3000條不等（如果條數過少，可能蟲體內穿有鉛絲等異物）。

冬蟲夏草的鑑別要多看多問，最好找了解的人問問，再看看相關的文章或圖片，由於冬蟲夏草的稀有性，市場是假貨很多，而且作假方法也很多。更多關於冬蟲夏草的資訊請參考三源堂冬蟲夏草網！