匿名使用者 1級 2011-10-24 回答

竹蓀老鴨湯

原料：竹蓀30克、枸杞子10克、黃芪5克、鴨腿1個、鹽、清水。

竹蓀老鴨湯的做法

1、鴨腿切塊後用清水泡30分後撈出控幹備用。

2、竹蓀剪去根部後用溫水袍分鐘後撈出備用。

3、鍋內加入清水放入鴨腿、枸杞、黃芪，之後中火燒開轉小火燉20分鐘。

4、開蓋撇去湯麵上浮沫，放入竹蓀繼續燉10分鐘，最後關火放鹽調味即可。

竹蓀：竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜竹蓀，同時也是食療佳品，其營養及其豐富。竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體，補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼的功效。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。

枸杞：枸杞子是常用的營養滋補佳品，自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，作為藥食兩用的一款進補佳品。枸杞子亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著，對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。

冬瓜老鴨湯的做法：

主料：鴨肉1只

輔料：冬瓜1塊、棗（幹）1把、黃芪1小把、山藥1根

調料：食鹽、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉

冬瓜老鴨湯的做法

1。鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入

2。將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出

3。在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒

4。煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒

5。鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山

6。大火煮開後文火煮上三十分鐘

7。待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊

8。再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味

9。煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美

烹飪技巧

1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩。

2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水。

3、由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油。

4、煸炒過鴨肉後， 加入適量的水， 煮開後文火慢煲上三十分鐘。

5、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。

匿名使用者 1級 2011-10-24 回答

冬蟲夏草燉老鴨；

補虛健體、秘精益氣、保肺補腎、止血化痰之功效

鴨子下沸水片刻，去腥和血水，再將鴨子放入盛器內，上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒

上湯和調味，用玻璃紙上蓋密封，蒸約2小時至燉酥、去蔥姜即可

匿名使用者 1級 2011-10-24 回答

最好是冬蟲草燉鴨。現在正是秋冬進補的時間，蟲草鴨清神去燥補無氣是首選。一隻鴨配五克左右的蟲草，大概五六條，在正規藥房買一般八、九十塊，也不算太奢華，呵呵。其它冬瓜薏米燉鴨、老薑燉鴨、清燉也是不錯的，比較合適現在的季節。供你參考。

丶莣ㄋィ幸福 1級 2011-10-25 回答

鴨子肉本身就含有豐富的人體所需要的營養元素，它的肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，常吃還可以美容。

鴨子可以和土豆、海帶等一起燉、也可以直接燉。

1、準備好生薑片、蔥白、蒜洗淨切好備用。準備好新鮮的花椒 、八椒洗淨備用。把蔥白和蔥葉切小，到最後鴨子肉燉好後要撒上去的備用。

2、新鮮鴨子，洗乾淨，鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開後將浮沫去掉。

3、小火加入適量的生薑片、食鹽、料酒、蔥白等燉煮2分鐘左右。加入提前準備好的花椒 、八椒慢火燉肉。燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的蔥白蔥葉，攪拌均勻，停止燉煮即可。

匿名使用者 1級 2011-10-25 回答

蘑菇