無雅詩hx 2021-10-07

碳烤錫紙羊腿的做法：

食材準備：羊腿，大蔥，姜，料酒等。

輔助：碳，烤架

做法步驟：

準備食材如下：羊腿1只，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蠔油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋蔥1個

具體做法如下：把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿裡放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，醃漬1小時以上，中途翻動幾下，孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀，羊腿放在旺碳的烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤20分鐘，記住，羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤20分鐘後，去掉錫紙，繼續烘烤5分鐘，5分鐘後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。

羊肉營養價值：

1。羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

2。羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

3。羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。

花綠鷗3 2018-01-08

食材明細

羊前腿

1000g

孜然粉

30g

辣椒粉

20g

蠔油

30g

生抽

30g

幹蔥

100g

大蒜

60g

姜

30g

花生碎

10g

熟芝麻仁

10g

鹽

8g

蜂蜜

10g

微辣

口味

烤

工藝

數小時

耗時

簡單

難度

烤羊腿的做法步驟

烤羊腿的做法步驟：1 1準備好所需食材：羊前腿、幹蔥、姜、大蒜、孜然、辣椒粉、生抽、蠔油。（蜂蜜、花生碎、、鹽、熟芝麻仁我忘了拍進去。）

烤羊腿的做法步驟：2 2羊腿帶著包裝泡在冷水裡解凍（帶著包裝解凍以免羊腿直接泡水太溼了。）

烤羊腿的做法步驟：3 3解凍好的羊腿清洗乾淨後用廚房紙擦乾水分，然後用尖刀扎一些洞，利於醃製入味。

烤羊腿的做法步驟：4 4幹蔥切絲、姜切絲、大蒜切片備用。

烤羊腿的做法步驟：5 5羊腿正反面抹上8克鹽，用手按摩搓揉一會兒，直到鹽粒都化開。

烤羊腿的做法步驟：6 6再加入30克生抽

烤羊腿的做法步驟：7 7加入30克蠔油

烤羊腿的做法步驟：8 8加入15克孜然粉

烤羊腿的做法步驟：9 9再加10克辣椒粉用雙手給羊腿按摩搓揉幾分鐘，將所有調料充分搓勻佈滿羊腿。

烤羊腿的做法步驟：10 10最後將切好的幹蔥絲、薑絲和蒜片鋪在羊腿上，然後包上保鮮膜放入冰箱醃製24小時，期間時不時給羊腿翻翻面，按摩。

烤羊腿的做法步驟：11 11第二天將羊腿放在鋪好錫紙的烤盤上（錫紙用兩張十字交叉鋪好。）

烤羊腿的做法步驟：12 12然後用錫紙將羊腿包起來，儘量包嚴實。

烤羊腿的做法步驟：13 13放入200度預熱好的烤箱中層烤60分鐘。

烤羊腿的做法步驟：14 14將醃製羊腿的料汁取一些加上一點蜂蜜攪勻。

烤羊腿的做法步驟：15 15羊腿烤制一小時以後從烤箱裡取出烤盤，開啟錫紙，這時羊腿已經脫骨了，將錫紙內的湯汁倒掉，或者重新換一張錫紙也行。

烤羊腿的做法步驟：16 16烤盤上換一張錫紙，將羊腿擺好，正反面都刷一遍蜂蜜料汁。

烤羊腿的做法步驟：17 17再撒一遍孜然辣椒粉，將羊腿放回烤箱繼續烤20分鐘即可。

烤羊腿的做法步驟：18 18又烤20分鐘後及時從烤箱取出羊腿，表面撒一層花生碎和熟芝麻仁即可開吃嘍！

小竅門

1醃製時隨自己喜好加入醃料，不喜歡的你就別加。

2最後刷的蜂蜜料汁不用太甜，以免搶了味道。

3吃的時候旁邊放個盛料粉的小碗，一邊切一邊吃，裡面沾不到調料的再蘸料粉吃即可。