我朋2009.01.30 回答

維生素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）是一個具有酯環的不飽和一元醇，包括維生素A 1、A2 兩種。維生素A1 和A2 結構相似）

視黃醇可由植物來源的β - 胡蘿蔔素合成，在體內β - 胡蘿蔔素-15，15′-雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將β - 胡蘿蔔素轉變為兩分子的視黃醛（ratinal，視黃醛在視黃醛還原酶的作用下還原為視黃醇。故β - 胡蘿蔔素也稱為維生素A 原。

維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分視紫紅質是由視蛋白和``11 – 順 –視黃醛組成，與暗視覺有關。

維生素A只存在於動物性食物中，A1存在於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，而A2存在於淡水魚的肝臟中。植物組織中尚未發現維生素A。人體缺乏維生素A，影響暗適應能力，如兒童發育不良、面板乾燥、乾眼病、夜盲症等。

正常成人每天的維生素A最低需要量約為3500國際單位（0。3微克維生素A相當於1個國際單位），兒童約為2000～2500國際單位。

維生素A的功能：

維持正常的視覺反應。 維持上皮組織的正常形態與功。 維持正常的骨骼發育。有維護面板細胞功能的作用，可使面板柔軟細嫩，有防皺去皺功效。缺乏維生素A，可使上皮細胞的功能減退，導致面板彈性下降，乾燥，粗糙，失去光澤。

維生素A的生理功能：

維生素A是複雜機體必需的一種營養素，它以不同方式幾乎影響機體的一切組織細胞。儘管是一種最早發現的維生素，但有關它的生理功能至今尚末完全揭開。就目前的知識而言，維生素A（包括胡蘿蔔素）最主要是生理功能包括：

⑴維持視覺

⑵促進生長

⑶增強生殖力

⑷清除自由基等

維生素A含量豐富的食物有動物肝臟、奶油、黃油、胡蘿蔔、白薯、綠葉蔬菜、栗子、蕃茄等（深綠色、深黃色蔬菜及水果）。

hello,KK.2009.01.30 回答

會引起夜盲症