網友a29f911 2013-08-30

澱粉溶液寫字了之後無痕跡，將信進入含碘的煮出液中，澱粉遇碘液變藍，顯出藍色字跡，是利用了澱粉的顯色反應。

近年來用先進的分析技術（如X射線、紅外光譜等）研究碘跟澱粉生成的藍色物，證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如，直鏈澱粉的聚合度是200～980或相對分子質量範圍是32 000～160 000時，包合物的顏色是藍色。

shudder_shine 2013-08-29

澱粉遇碘變藍