中國農業出版社 2018-12-29

豬氫氰酸中毒是由於豬採食富含氰苷配體的青飼料，在胃內由於酶和水解的胃液鹽酸的作用，產生遊離的氫氰酸，而發生中毒。氫氰酸以糖苷形式常與一種酶共存於某些植物中，如高粱幼苗，特別是高粱收割後的再生苗；亞麻葉和亞麻籽；木薯及杏、桃、枇杷的葉，特別是核仁中。當豬採食上述植物或用作飼料處理不當時，在一定條件下（如胃酸、溫水等），酶可使糖苷水解為糖、苯丙醛及氫氰酸而引起中毒。