匿名使用者2015.05.06 回答

材料：

越南菜的起源說法有二：一是源自法國的“薄餅”，一是源自中國的“薄餐”。此款美食的材料選配，頗為接近中國食味，論其賣相卻仿似法國。總之，乾脆的薄餅皮既不是中式，也不是法式做法，惟獨越南菜才能做出這個中法合壁的特色。分量：1份預備時間：1小時烹調時間：5分鐘材料去衣綠豆30克，洋蔥30克（去皮，切細條），銀芽10克（洗淨，瀝乾），蝦仁20克（炒熟），豬肉20克（切片）蘑菇50克，蔥10克（切成蔥花），鹽少許。  薄餅漿料清水4湯匙，薄餅粉3湯匙，雞蛋1只，生油1茶匙。

做法：

（1）去衣綠豆洗淨後用溫開水浸1小時。

（2）豬肉用1/2茶匙魚露醃片刻，熱鍋加點油，用中火炒至熟透。

（3）蘑菇洗淨後切片，用沸水汆片刻，瀝乾備用。

（4）薄餅粉放入盤子內，把雞蛋及清水慢慢注入拌勻，最後加入生油拌勻。

（5）將直徑25釐米以上的平底鍋燒紅，加少許生油用慢火將薄餅漿料煎成圓薄餅狀，面上加入洋蔥條、銀芽、熟蝦仁、豬肉片、蘑菇及蔥花，蓋上鍋蓋，再1分鐘使象受更幹更脆，然後用鍋鏟剷起轉一半，使其輕輕蓋在另一半之上，取出上碟。