一葉小船198 2020-10-28

隔夜的韭菜能吃嗎

1、千萬不要吃，基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是韭菜當然也不例外，蔬菜只要儲存一段時間，蔬菜中的硝酸鹽都會轉化成亞硝酸鹽，但是在烹飪的過程中，還原亞硝酸鹽的還原酶失去了活性，就會減少亞硝酸鹽的產生。一旦蔬菜炒熟了再儲存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，亞硝酸鹽對人體是有害的，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽，所以隔夜的韭菜是不能吃的。

隔夜的韭菜能吃嗎？韭菜炒熟後第二天能吃嗎？

2、可快速冷凍

其實如果想消除產生亞硝酸鹽的困擾，有一種方法就是將炒熱的菜趁熱封裝起來，待其冷卻然後放入冷藏室中冷凍起來，這樣可以減少亞硝酸鹽的產生，當然這種方法不到萬不得已的時候還是不要用，畢竟炒熟的菜冷凍後再解凍就不好吃了。韭菜炒雞蛋隔夜比一般蔬菜產生的有害物質更多，因為雞蛋也是不能隔夜吃，所以吃不完儘量扔掉，每次吃的時候少做一點。

隔夜的韭菜能吃嗎？韭菜炒熟後第二天能吃嗎？

3、隔餐也不要

可能我們很多人都知道蔬菜隔夜不能吃，其實很多菜隔餐吃也是不好的，本身隔餐再加熱營養價值已經遭到了破壞，而且韭菜炒熟再放四個小時以上就會產生很多細菌和有害物質，吃了對人身體是不好的，所以就算是隔餐也不要吃，大家每次炒菜的時候儘量按人數和飯量來炒，避免浪費，也省去不必要的麻煩。

1786945743A 2020-10-28

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炒好的韭菜能隔夜吃嗎

隔夜的韭菜不能吃。

韭菜是蔬菜類，蔬菜屬於植物，而基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，蔬菜只要儲存一段時間，蔬菜中的硝酸鹽都會轉化成亞硝酸鹽，而要是蔬菜炒熟了再儲存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽。炒韭菜中含有大量的硝酸鹽，放置一夜以後，其中有些變為亞硝酸鹽了，所以隔夜的韭菜堅決不能吃。

有些人會擔心韭菜既然含有大量的硝酸鹽，那炒了有沒有把硝酸鹽去除。其實蔬菜在烹飪的過程中，還原亞硝酸鹽的還原酶失去了活性，就會減少亞硝酸鹽的產生。微量的亞硝酸鹽是不會對人體造成危害的，只有達到一定量的亞硝酸鹽才會危害人的健康，而隔夜的韭菜亞硝酸鹽含量足以危害人體，因此千萬不要吃。

吃隔夜的韭菜對人體的危害。隔夜的韭菜吃了會把對人體有害的亞硝酸鹽吃下去，亞硝酸鹽是一種致癌物質，具有抑制血紅蛋白帶氧的能力，會出現缺氧、頭暈、噁心，腹脹，腹瀉等症狀，嬰幼兒要是吃了隔夜韭菜，會出現感覺呼吸困難甚至是昏迷的症狀，由此可見，隔夜的韭菜堅決吃不得的。

曹仙xz 2020-10-28

可以，只要食材沒變質都可以繼續食用，不會有反應。

本質好的小冰 2021-03-23

吃隔夜熟白菜、熟韭菜，這個不能吃嗎？