匿名使用者 1級 2017-12-02 回答

【釋義】

穀雨以後按採摘時間的先後，分二茶、三茶，統稱草青茶。

特點：此時茶葉產量最大，工本最低，只要藏放得法，算得上物美價廉。約在9月份前後，還有一批秋茶上市。秋茶汁濃口味也好，產量少，價格較高。

【其它分類】

根據茶葉的價格和品質，是和產量、炒製成本和用途的特殊性等諸多因素有關，還有以下品種：

1 明前茶，清明節前採摘炒制，因氣候和各地的地理環境不同，產期可在清明前1～30天，此時採摘的茶葉，一葉一芽居多，葉身僅1釐米多，因葉芽嫩，需2500克青草（未炒制前的青茶葉）才 能炒製成500克左右幹茶。因茶樹初發嫩芽畢竟還少，不但採摘費時，炒制火候和技巧也最難掌握，非一般炒茶師所能炒。產量少，工本大，價 格自然就高。明前茶雖然色、香、味俱佳，但因葉芽還未完全發育，泡開後滲出物較少，汁水清淡。

2 雨前茶，清明過後到穀雨間出產的茶葉，以兩葉一芽居多，葉身可在2釐米以上，泡出的茶水色綠汁濃，入口略帶苦味，回味甘甜綿長，是一年中茶味最好的一種。 因此時產量已經較大，成本已比明前茶大大降低，價格也只有明前茶的四五分之一。

3 還有粗茶、末子茶等，前者是當年生髮的葉片， 已無嫩芽；後者是二茶、三茶和秋茶製作過程中的篩出物，價格就更加便宜，大都用作工地、田頭等泡大桶茶水。