esgwpqbk來自w2019-03-26

經過七次摘酒生產

那祖陸每類迅

釀造的酒。

“回沙”工藝是一種傳統的釀酒工藝

引尼工企氧逐行室

，屬醬香型工藝，其方法以小麥高溫制曲，陳曲兩次混入後，進行蒸餾取酒。

回沙釀酒工藝：再進行蒸餾取酒之後，而對已取酒的酒

醅仍從甑中取出，經過兩次

工藝處理，不加新料，經堆

360問答

積，再入窖發酵一個月，又出窖蒸餾，取得第二次原酒入庫，此酒即

為回沙所得。按照回沙

的辦法操作，直至取到第七次原酒入庫存貯，再進行勾兌而成。

金沙回沙酒以小麥制曲，採用兩次投料、九次蒸煮、八輪發酵、七次摘酒的茅臺酒生產工藝釀造。

生產出的基酒須經過三年儲存

後精心勾兌包裝上市，是貴州除茅臺酒外的第一個

紀具簡整極雞盡聽

大麴醬香型白酒。

擴充套件資料：

歷史來源：

光緒

試驗繼硫間刻修川巴趕川

末年，醬香工藝巨匠劉開庭進入

六關模盾思至藥不地周

源村義齋燒坊，對酒

北

坊和釀酒法進行更新與改造。劉開庭的加盟，

立刻使義齋燒坊開創出一個

新局面，其生產的“義齋窖

識調投織

酒”，便是金沙回沙酒的前身，酒質堪稱絕妙，一經上市

，便聲譽鵲起，暢銷黔川等

地。

同期，金沙人黃慎初在毗鄰源村的金沙安底創立“慎初斗酒

許曾倍調十體原

”、金沙縣城關鎮

的“雙回沙酒”等酒

坊也開始頗具規模。

20世紀30

末婷羅聯夠膠著師

年代，茅臺釀酒師劉開庭引入茅臺大麴醬香工藝，釀造金沙美酒。

參考資料來源：百度百科-回沙

參考資

料來源：百度百科

-金沙回沙酒