lifen882017-10-20

責友徑日二資金來而

一、進銷存流程與有食間供應鏈管理流程簡述

傳統進銷存

茶評偉

流程：廚師長手寫單下單—> 採購手動彙總 —> 拍照或電話下單至供應商 —> 供貨

商配貨、送貨—> 門

店手工單驗貨、入庫—>供貨商上

般注黃邊詩五菜

門對賬—>財務結算。

有食間供

應鏈管理：廚師長手機/P

C端下單—> 採購手機/PC端自動顯示彙總和各店明細下

單資料 ，支援自動發單供應商—

> 供應商微信小程式接單/PC

誰慢

接單 —> 供貨商對照

標準單據配貨、送

貨—> 門店智慧電子秤藍芽

西緊酒寧

讀取入庫，一鍵上傳入庫

—>供貨商手機/PC端對賬—>財

務生成電子憑證結算

二、傳統模式

存在問題：

1、無法保障資料準確性

①下單導致供貨數目不

準確：在多項手工單據資料

傳輸過程中，手寫單容易

洋到蘭階對給肉益章子

出現筆誤、單據破損等意

外狀況，容易發生未到貨或貨品

數量不符時，廚師長、採購員、供貨商等相互

來自

推諉的問題；

②入庫導致

360問答

成本資料不精準：手動打單入庫，也會因筆誤和疏忽，

導致單價或入庫斤數不準

的問題，而再加上紙質

套那設

退貨單有可能發生的單據丟失，

也會導致資料不準確，影響最

終的成本和結算資料；

③資料不易長久儲存和查詢：手

工單為憑證不規範，且時間久

容易破損和字跡不清，不易作為憑證儲存；經營上需要的貨品同比和環比資料需要翻閱各類單據計數查詢，增加財務人員無畏的工作量，耽

誤效率，不利於資料為

經營者帶來的指導參考。

2、工作重複性

①下

畫章理核收巖影船執在

單及彙總通知重複：廚師下單，採購要再進行下單品項彙總，供貨商要進行謄抄；

②入庫重複性：倉庫根據單據進行驗貨入庫，入庫後，要將實際入

資按加施營巴情示

庫資料進行重新抄寫，或者形

開黃六左日之啊置器

成電子表格給財務稽核；

③

室良另濃敵兒都

財務稽核重複性：財務要找

到手工入庫單和退貨單，一一

比對，工作繁雜，資料容易出錯；供貨商

蘇言

現場對賬，影響財務

王家映食

正常工作，單據不準確

女線英我京精千世乎絲

也影響賬款的清算。

3、工作難追溯

①資料出

錯難追溯：財務稽核入庫出

錯時，入庫時間、人員、單

培先就那黑迫笑副踐

據，都會因時間過長不清晰，即時當天入庫出錯，也需要根據單獨逐一翻看查詢才能

知曉錯誤在哪裡；

②價格資料無參考：以往價格數

汽團

據需要翻單據或者依靠相應部門經驗；

③歷史資料無參考：歷史供貨商進貨數量、數

據，結算週期、結算金額，無法

快速查詢。

4、工作時效性差

①市場價格對比流程複雜：

公司派採購員到市場

對菜價進行詢價記錄，在歸納整理為對比表提供管理層進行稽核。如價格不合適不容易讓管理人員評估並做出

坐蘇伯值與和狀星

判斷，而稽核過程繁雜，也會耽誤整體採買時間；

②倉庫入庫重複作

部棉境凱害們響

業：倉庫人員根據單據驗貨收貨時手工記錄，提供給財務人員要重新謄寫或錄入電腦，往往因收貨時間不固定導致謄抄時間滯後，影響財務人員的稽核時間和效率。

長此以往，工作不規範，流程不清晰，無法及時反饋，指導經營資料。

三、有食間對傳統模式的改善：

“有食間”雲供應鏈軟體：將整個流程由手工轉為線上，資料準確流轉、流程簡約透明，老闆/店長可以透過工作臺對到貨情況、賬款狀況、用貨情況、價格情況等進行實時監控，發現問題可第一時間通知門店相關工作人員檢視解決。

（1）手機端下單輕鬆便捷，易學易操作，隨時隨地下單、派單、收單、對賬，簡化工作流程，減少資料爭議，管理人員還可直接手機端獲取資訊，進行監控；

（2）即使下單貨品數量較多，也可根據歷史下單資料在常用貨品中點選錄入，方便快捷；

（3）採購人員可以一鍵派單或者設定自動派單，供貨商端微信會自動收到彙總和明細單；

（4）倉庫入庫，結合智慧物聯網秤，用藍芽連線，調出當日進貨單據，稱貨即可錄入數量，確認上傳，馬上入庫，減少手工失誤，驗收資料零失誤，財務人員也可即時進行稽核；

（5）財務管理，PC端，庫存稽核，供貨商對賬，筆筆清晰無需手工錄入資料自動流轉。可自動匯出盤點表，月末盤點記錄，成本一目瞭然。既方便財務本身業務，也方便為管理人員提供運營資料支援；

（6）關鍵資料分析：管理人員在手機上就能及時對財務分析進行檢視，減少了等待查詢的時間，提高了主管工作的效率和準確性；且相關資訊僅有擁有此許可權的人員可檢視，確保了資訊的保密性；

（7）供貨商對賬，每個供應商都能生成1張自己全部的對賬資訊，貨款已付未付清晰可見。還可檢視每日送貨對賬單、週期已結未結賬單詳情及筆數和金額詳情，並可設定自動提醒。

（8）成本源頭控制，採購人員定價時即可檢視歷史價格，根據價格進行當次定價，定價完成即可發起稽核，同步同時進入審批環節，減少中間消耗時間。

四、“有食間”目前不足之處：

1、軟體使用需要一定的磨合期，根據目前實施經驗大約一週左右，使用期間需要各部門人員心理和操作上的配合；

2、產品各模組在應用的習慣性上還需要進一步最佳化，使用功能上還需要進一步延伸，尤其提供報表目前有8種左右保障正常管理工作開展，但是對運營反饋資料支援上，還不是非常全面，預計11月底將提供進一步的完善版本；

3、餐企中央廚房的標準BOM目前還在規劃當中，由於不是大部分餐企都需要中央廚房加工和管理，所以還在整個供應鏈模組的使用最佳化後在進行評估和開發；

4、各個餐企的流程大致相同，在一些細節管理上也各有特色，比如一些企業驗貨的時候需要兩個人同時進行錄入和比對的監秤管理，我們歡迎您隨時提出，並將對此類細節管理進行評估，對於大部分企業同類細節需求，再進行完善，期間可能需要一點點調研和開發時間。

以上是對於傳統模式及有食間產品本身的細節分析，期待您的指正。