顧快快123 2022-03-28

可以。

傳統脫脂豬頭肉技術（初加工方法） ：傳統的脫脂豬頭肉-般大多是經過高溫油炸，也有部分是經過烘烤後將豬頭肉裝入模具中壓榨出油脂的方法。一般油炸的溫度在140-180°之間，烘烤要在180-220*之間。經過油炸或者烘烤的豬頭-般為脫骨豬頭， 脫骨也有不同，有生剔、半熟剔骨等方法。剔骨後的豬頭肉經過油炸或者烘烤後，再放在模具中進行脫脂。一般模具就是方形木框加木板，有的直接採用木板，方法是將木框放在案板上，把炸好或者烘 烤後的豬頭依次鋪在案板上，鋪好後上次在用木板覆蓋，然後模板上壓-重物， 將油脂利用重力從肉中析出。

當代脫脂豬頭肉批次生產般是用的微波脫脂機加真空滾揉機配合加工製作。微波脫脂技術是利用微波由內而外的加熱特性，對肉類進行脫脂，微波脫脂技術比傳統手工工 藝脫脂更徹底，能提高20%- 30%的脫脂量。但脫脂後出肉率就會下降，致使成本較高，所以為了提高豬頭肉出肉率可以再利用真空滾揉技術提高出肉率，其方法是將澱粉與豬頭放入滾揉機中進行揉滾，將澱粉逐步滲透進豬頭肉中，通常來說每100斤，大概可以揉進大約6-8斤澱粉。

盜夢D空間 2022-03-29

烘烤要在180-220*之間。經過油炸或者烘烤的豬頭-般為脫骨豬頭， 脫骨也有不同，有生剔、半熟剔骨等方法。剔骨後的豬頭肉經過油炸或者烘烤後，再放在模具中進行脫脂。一般模具就是方形木框加木板，有的直接採用木板，方法是將木框放在案板上，把炸好或者烘 烤後的豬頭依次鋪在案板上，鋪好後上次在用木板覆蓋，然後模板上壓-重物， 將油脂利用重力從肉中析出。 當代脫脂豬頭肉批次生產般是用的微波脫脂機加真空滾揉機配合加工製作。微波脫脂技術是利用微波由內而外的加熱特性，對肉類進行脫脂，微波脫脂技術比傳統手工工 藝脫脂更徹底，能提高20%- 30%的脫脂量。但脫脂後出肉率就會下降，致使成本較高，所以為了提高豬頭肉出肉率可以再利用真空滾揉技術提高出肉率，其方法是將澱粉與豬頭放入滾揉機中進行揉滾，將澱粉逐步滲透進豬頭肉中，通常來說每100斤，大概可以揉進大約6-8斤澱粉。