laaipwxqxb 2012-08-28

清蒸最能保持其鮮味。1。在做菜前20分鐘，養水裡，放一點點鹽，讓它把泥吐乾淨，期間換幾次水。用手抓蟹時，記得兩隻手指抓蟹背兩側，這樣它夾不到你。2。蟹腳順關節折起來，準備線，先橫綁在繞個十字，順便把切好的薑片綁上去。3。

幫好的大閘蟹放盤子裡，加料酒，放入蒸鍋。切薑末，放碟子裡，加鹽，雞精，醋。喜歡用醬油的可以放醬油，不過本人認為放醬油會掩蓋大閘蟹的香味，實在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背紅頭即好。大概20分鐘。

想吃正宗陽澄湖大閘還是在朱記蓮花蟹舫吃最好，我吃過的，相當的美味

azonne 2012-08-27

螃蟹，尤其是大閘蟹，最好的吃法是清蒸，最能保持螃蟹清甜，鮮美的口味

人做事天在看4 2012-08-27

莜麵饃如何做

cat0823 2012-08-27

都是清蒸吧

逗鵝123 2012-08-27

大閘蟹最好還是清蒸，你可以在水裡放上點杭菊。記住啊，吃河蟹必須得吃點姜。還有一種做法就是水煮：放上水（蓋過河蟹就可以了）、姜、蔥段、鹽，開鍋後再煮10分鐘就可以了。