wenben020 2008-01-14

“龍珠茶”原名是“蟲屎茶”，是重慶市開縣的特產。當地老百姓把野藤、茶葉和換香樹等枝葉堆放在一起，從而引來許多小黑蟲，當這些小黑蟲吃完堆在一起的枝葉後，留下來的是比黑芝麻還小的粒狀蟲屎和部分殘餘莖梗。用篩子篩去殘渣，取其蟲屎，美名「龍珠」。把它放在鍋上炒幹，再按蜂蜜：茶葉：蟲屎=1：1：5的比例混合後復炒，蟲屎茶便炮製而成。

提到“蟲屎”，許多人會聯想到臭和髒，其實不然，它帶高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有風味，連飲數杯，絕無膩感、反而感到情緒昂揚，思路廣開。蟲屎茶不但香味好，而且還是健胃的良藥，對胃功能較差的人來說，尤有助益。

龍珠茶，早在唐朝、清朝就被選為皇室貢品。曾多次被評為“四川省優質名茶”、“三峽優質名茶”、“第二屆中國農業博覽會金獎”、“2001年重慶市名牌產品”、“2001年中國北京國際農業博覽會名牌產品”等稱號，“龍珠”牌商標為重慶市著名商標，其產品遠銷日本、香港、北京、上海、湖北、四川、廣東等地區。

龍珠茶外形緊結、色澤翠綠、銀毫披露；入杯中衝飲時芽尖豎立，如群筍出土，甚是好看；沉落時似雪花飄墜，倍感清雅；品飲時清香撲鼻，沁人心脾，滋味甘美，回味悠長，加之富含硒、鋅等微量元素，實為一隻保健飲品奇葩。

龍珠茶有高、中、低各類不同檔次的系列產品，配有精美豪華又具有茶文化特色的包裝，是饋贈親友、外出旅行、公共事務及居家必備的理想選擇。

1990年，龍珠茶一改過去傳統的簡單的按季節分春、夏、秋茶的方法，而按原料、採製時間和加工方法為依據將龍珠茶分為：特級（極品）、一級、二級、三級和龍珠炒青五個等級。

品茗龍珠茶

龍珠茶道有著悠久的歷史文化和燦爛的茶文化。它的品茗分為八道程式：

一、鑑別茶：龍珠茶茶其外形，成茶條索緊結，遍體青色顯露，形似銀針，聞之清香馥郁，是綠茶中的上品。如成茶條索不緊，葉片發黃或發黑，未之無清香，則為次品。

二、備茶具：龍珠茶茶茶道的必備茶具包括：燒水壺、紫砂壺、茶杯、茶漏、茶濾、茶盤、杯託、茶則、茶鑷、茶匙、茶針等。

三、 選水：泡茶一般以清潔的山泉水為佳，自來水次之。

四、溼壺潔具：泡茶前用溫開水淋洗茶具一遍，目的一是為了清潔茶具；二是讓壺和杯都吸收3—5度的水溫，這樣能更快泡出茶香，又不易冷卻。

五、洗茶（溫潤泡）：人說“一泡水二泡茶三泡四泡是精華”，第一泡也叫洗茶，目的在於清洗茶葉，讓茶葉舒展開來，以便更快的泡出茶的色、香、味來。

六、沖泡：沖泡時特別講究“道”：第一，要用開水從壺口高衝，高衝又叫“高山流水”，讓茶葉接受水的衝擊；第二，茶壺沖泡後出現泡沫，即用壺蓋沿壺四周拂去泡沫，拂泡又叫“春風拂面”；第三，蓋上蓋子後，再用開水澆注茶壺叫“內外夾攻”。這樣泡出的茶味，就分外清香了。

七、分茶湯：先將茶杯用茶鑷在茶盤裡擺好，用“公道壺”將茶水過濾出來，這個過程叫“玉液回宮”。為了茶味均勻，故採用“公道壺”分茶。分茶湯有四個小步驟：1、按客人數每杯斟一點茶水，名曰“點頭迎客”；2、每杯在巡斟一次茶水，名曰：“廣交朋友”；3、每杯再點斟一下，名曰“蜻蜓點水”；4、每杯再巡斟一次，名曰：“遊山玩水”。因為當地人都有“酒滿敬人，茶滿欺人”之說，故最後的一次巡斟只須把每杯茶添至七分即可。

龍珠茶沖泡的湯色，碧綠如茵，清澈明亮，舉杯鼻前，氤氳香渙散不凝，一絲一息，全是三峽靈秀的味道，旋啜旋聞，探香尋味。“香、濃、醇、韻、美”皆俱，堪稱茶中上品。龍珠茶作為貢品時，碧螺春、西湖龍井還只是一般茶品，默默無聞呢。

八、品茶：茶要熱飲，茶入杯後要及時品茗。一般情況下一小杯茶湯分三口飲完，又道是一口為嘗，二口為喝，三口為品。細啜一口，含於口中，一種奇妙的感覺從舌尖傳至舌根。微苦而不澀，微甜而不膩，喉韻回甘，齒頰留香，不覺間己品賞了生命的醇厚。龍珠茶入口之先苦後甜的感覺，這與人生道理是多麼的相似。人生來去匆匆，特別是生活節奏特別快的今天，生活的重壓使得許多人心浮氣躁。一杯香茗在手，忘卻幾許憂愁，何樂而不為呢？