匿名使用者2017.06.20 回答

好的橄欖油，嚐起來口感爽滑，有淡淡的果味及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味比較滯後，有魚肝油味道。

匿名使用者2017.06.17 回答

純正的新鮮綠橄欖的口味是微澀，有淡淡的油味但不膩；橄欖油的口味則因其橄欖產地，橄欖油榨取方式和取油程式有很大差別。橄欖油按品質由高到低分為：特級初榨，初榨，調和油，果渣油。特級初榨的口味應該是油狀帶輕微澀感，有特殊的橄欖香味，顏色呈透明的黃綠色。

匿名使用者2017.06.17 回答

特級初榨的橄欖油味道略有不同，這取決於橄欖果的品種，採摘的季節，果實的成熟度等等。但很多人覺得它的味道有點辣，還有的覺得有點澀，這些都是正常的。

匿名2017.06.17 回答

橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油採用冷榨法制取，並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。

優質橄欖油具有以下特點：

觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。

聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。

——————個人親身體驗是：特級初榨橄欖油確實是油體透亮、色澤黃中透綠，口感清淡柔滑，有介乎橄欖和葡萄之間的天然植物氣味。

國際均價是：130元/升，你可以對照此價來選取自己喜歡的牌子和品質。希望我的回答對你有幫助。