汐2010.02.08 回答

清明節是全國性的一個傳統節日，但福州的清明節卻有其獨特的風俗。每年清明節前後，家家戶戶都要去郊外踏青，為祖先掃墓、壓紙。掃墓，主要為祖 先的墳地鋤草、培土，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木。掃墓的最後一道程式是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由後人祭掃過，或向路 人表示：在此安息的前輩後繼有人！有閩詩云：“墳前致祭酒三杯，點滴何曾到棺材；地下料應無幣廠，只好人間造錢財。”詩句既幽默、詼諧，又道出了福州人為 什麼稱清明掃墓為“壓紙”的緣故。

掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門口，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責任。

掃墓的供品並不複雜，只有光餅、豆腐和麵點等，但有一主味是絕對少不了的，即福州特製的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。所以清明節前後，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上［米時］粿店也大量出售菠菠粿。

菠菠粿是用菠菠菜（生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁成青綠色）壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等為餡 捏製而成的。菠菠粿顏色嫩黃，造型比較簡單，倒是菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。蒸制菠菠粿必須用黃淡果葉襯底，才有一種特殊的香味。掃墓後回家 的路上，菠菠粿就是很好的點心。