ken0762016-06-17

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360問答

、吃火鍋時空氣要

流通

若用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要開啟窗戶，讓空氣流通；空氣不流通，室內缺氧

板望資值菜評話硫樹左

，木炭燃燒不透時，

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會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒

克圓備編富器端顯冷走

往往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為

醉酒，中毒重者，會發

生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若

用炭爐燒火鍋時千萬留

意室內通風。

2、吃完後不要喝火鍋

湯

很多人喜歡喝

火鍋的湯，說很濃很好味道，又

是精華所在；其實還是少吃為佳，因為火鍋多數

是以肉類、菜蔬、菇類及

海鮮為主，這些食物材料一齊

染

煮熟後的湯，產生濃

甚志斷正緊往廠企

度極高的物質，進入腸胃消化分解

後，經肝藏代謝生成

尿酸，可使腎功能減退、排洩受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病，

所以吃火鍋時應多飲水，以利尿

酸的排出。

3、吃火鍋時肉

類一定要涮熟

吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就

式混服因世敵際

吃；在灼肉類時，應灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會在身體中

穿腸入血，令身體不

適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳

部及肚子會劇痛，運

動不靈活，若進入腦中，更會產

沿須聚

生腦膜炎，對生命產生危險。

弱降先存改舊問打縣

為此，建議大家最好根據

食物的性質分批下鍋，湯

燒開後再吃食物，而水產品應在

江圖陸存城廠包角

開水中煮15分鐘以上。

4、火鍋器具要清潔乾淨

器具

清潔乾淨為上，普通

的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅鏽，這是銅與殘留水或溼氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅鏽中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、乾淨，

衛生。

5、火鍋底火

宗簡承找逐抓則團該懷

一定要旺

火力要猛，火候要適宜。火

財

鍋底火一定要旺，以保

持鍋內湯汁滾沸為

佳。菜料食物在鍋裡煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未

被徹底殺死，易引起消

化道疾病。

6、不

校某了秋優粒花官論品定

要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃

河汽視化冷萬責酸談塊

~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致

使督落富工尼突政卻府

急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼後再吃。

7、火鍋菜及湯勿過夜

在準備火

鍋食物時，不要買太多食物

，夠就好了，也不要留過夜，另外，火鍋

十培

湯也不宜反覆使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用

注老京染凱巖

，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量

會增加，食後對身體健康有害

。

8、吃火鍋不要

負油律

冷熱搭配

許多人在食

嗎非半十零相列

用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食互動食用，容易使腸胃道受損；患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣後，血管易急速收縮，而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。

9、吃火鍋要注意衛生

許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時候再用同一雙筷子取食，這是很不衛生的，容易將病菌吃入體內。涮肉時，一定要準備專門的筷子或工具。

若一定要喝飲料，不如以茶替代，這樣搭配其實還有去脂效果。