匿名2018.07.11 回答

番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿蔔素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，有植物黃金之稱，被譽為“21世紀保健品的新寵”。它是自然界中最強的抗氧化劑，其抗氧化作用是？-胡蘿蔔素的2倍，VE的100倍。在清除人體“萬病之源”――自由基方面，番茄紅素的作用比β-胡蘿蔔素更強大。2003年，美國《時代》雜誌把番茄紅素列在“對人類健康貢獻最大的食品”之首，番茄紅素也因此被稱為“植物中的黃金”。目前，番茄紅素已在歐美、日本和我國港臺地區被廣泛接受。對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌細胞的擴散和複製，被西方國家稱為“植物黃金”，保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變；含強力抗氧化生物活物質，能促使細胞的生長和再生，美容祛皺，延緩衰老，維技面板健康。

所以，不論男女番茄紅素都是很好的健康食品，都可以放心常吃。

風一樣的漢子2014.10.14 回答

a。番茄紅素是什麼

番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，在化學結構上屬於類胡蘿蔔素。自然界的番茄紅素純品為深紅色針狀物質，由於其最早是從西紅柿中分離獲得，所以稱番茄紅素。

番茄紅素是目前在自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素e的100倍，是α、β－胡蘿蔔素的2倍之多。

b。番茄紅素有什麼作用

●1959年，美國醫學專家首次報道番茄紅素具有抗癌效應。

●1985～1991年，義大利醫學研究院使用番茄紅素進行預防癌症試驗，證實番茄紅素可使多種癌症發病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。

●日本醫學研究所對4個胃癌發病率不同的地區進行了調查，發現血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌的發病率則越低。

●哈佛大學醫學院透過對48000名男性的研究表明，每週食用兩次西紅柿製品的人與從不吃西紅柿者相比，前列腺癌的危險性降低34％。而且透過對46種蔬菜水果的比較，只發現西紅柿製品與降低前列腺癌有關。

●多倫多大學的一系列人體研究證實，膳食中攝入的番茄紅素與血液中濃度成正比；血液中番茄紅素增高，氧化型的脂蛋白及dna損傷產物減少，使腫瘤與心臟病的危險性降低。

●視網膜黃斑退行性病變是許多老年人視力衰減及失明的主要原因，而血清番茄紅素增高可降低黃斑變性的危險。

附表1幾種西紅柿類食物中番茄紅素含量（微克／克溼重）

食物名稱 番茄紅素含量 食物名稱 番茄紅素含量

比薩調料 127。1 西紅柿醬 99。0～134。4

西紅柿湯（濃縮） 79。9 西紅柿糊 54。0～116。0

西紅柿沙司 62 西紅柿汁 50。0～116。0

熟西紅柿 37 鮮西紅柿 8。8～42。0

附表2幾種水果和蔬菜中番茄紅素含量（微克／克溼重）

食物名稱 番茄紅素含量

粉色番石榴 54

粉色柚子 33。6

西瓜 23。0～72。0

木瓜 20。0～53。0

由此可見，許多國家的研究都證明番茄紅素具有預防癌症、保護心血管、預防視網膜黃斑變性引起的失明、提高免疫力等多種功能。

c。番茄紅素從哪裡來

我們的身體不會合成番茄紅素，因此必須從外界補充。番茄紅素主要存在於西紅柿中，而西紅柿中番茄紅素含量取決於西紅柿的種類及其成熟程度。例如，很紅的西紅柿每千克可能含有50毫克番茄紅素，而黃色西紅柿可能僅含有5毫克。

此外，西瓜、葡萄柚和番石榴中也含有一定數量的番茄紅素，這些食物所具有的紅或黃顏色主要就是由番茄紅素形成的。

一般認為，每人每天需要攝入5毫克番茄紅素。值得一提的是，西方國家居民的西紅柿消費量遠遠超過我們中國人。在美國，西紅柿及西紅柿類產品佔番茄紅素攝入量的85％以上。其食用方式多種多樣，以加熱熟吃為主，如西紅柿燒烤、各種西紅柿醬、西紅柿沙司調料、西紅柿飲品等。在這一方面我們應該“洋為中用”，為了增進健康，多吃一些西紅柿與西紅柿製品，對人體是大有好處的。