仁芷文050 2021-05-11

豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。

主料：豬血500克

輔料：冬菜50克，小白菜100克

調料：大蔥25克，香油2克，鹽5克，味精2克，料酒10克

做法：

1。 豬血洗淨，放入開水鍋內焯一下，撈出；

2。 豬血切成5釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片；

3。 蔥切細絲；

4。 小白菜去蒂，洗淨備用；

5。 鍋放在火上，倒入鮮湯，下入冬菜，煮10分鐘後倒入豬血，同煮幾分鐘；

6。 再加入小白菜、蔥絲、精鹽、料酒、味精、香油，待燒開後盛在大湯碗中即成。

1）將鴨血旺切成一字條形；

2）將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；

3）將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；

4）炒鍋放置旺火上，加入少許油；

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5）將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；

6）放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；

7）將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；

8）加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；

9）盛入炒好做底用的輔料。