刑書君sg 2020-05-13

、如果你是真的很喜歡烘焙，並且有決心要好好學習掌握的，建議買烤箱。尤其是你對做麵包很感興趣的情況下，更建議先別買麵包機。因為親手揉麵，你可以透過觸感體會到麵筋形成的過程和不同階段，以及幾次發酵後的麵糰狀態，學好做麵包這一關是怎麼都繞不過的。等你熟悉了做麵包的整個過程了，再買麵包機也沒問題的。網上雖然很多面包機做麵包的方子，但是各地溫度溼度，各種牌子的麵粉吸水性不同，牛奶的含水量不同，人家成功的方子，自己照著做卻不一定成功，有時需要觀察麵糰的乾溼情況酌情增減配方，這時候手作麵包時積累的經驗會有用。

2、如果你興趣只是愛吃麵包而不是做麵包，又想隨時在家方便地吃自制麵包，就花錢買個好點的麵包機吧，成功率會高一些。我買過兩個麵包機。第一個是國產的，288元，當時就想利用它的揉麵功能給自己省力（人工揉一次面要40-60分鐘，不僅用手臂力氣還要用腰部力氣），這機器揉到理想狀態需要40-50分鐘，效果還可以，但它內部不知道是用神馬金屬製成的，沾上水不馬上擦掉，會形成被腐蝕的印子，果然便宜沒好貨，所以也不敢用它烤麵包。後來第二個麵包機是松下的，很好用，噪音相對小，揉麵30-40分鐘可到理想狀態，做出來的麵包雖談不上媲美手工麵包但也差不多了，關鍵是很方便，揉麵發酵烘烤，可以全程不用人工介入。

3、如果只是對烘焙有點興趣，又斷不了試試看的念頭，建議買烤箱，等你不想玩烘焙了，它還可以做烤雞烤鴨烤魚烤叉燒烤土豆等各種烤箱菜。很實用的。

烤箱的話，做烘焙建議買30L以上，體積大烤箱內各個位置溫度差別小，食物在裡面受熱均勻，小的烤箱容易表面糊了裡面還生的。我的是紅番茄牌35L的，用了一年多沒出問題，但貌似停產了。我媽媽用的長帝CKTF-30GS，不鏽鋼外殼上下管分別控溫的，溫度控制得比較準的，價格600左右，還是不錯的。最好買裡面有燈的烤箱，便於觀察，否則你就拿個手電筒照吧……