2012-12-24

看陶質。好的

砂鍋所選用的陶質

非常細且顏色多呈白色，表

面釉的質量也很高，光亮均勻

，導熱性好。

2．看結構。好的

砂鍋結構合理，擺放平整，

鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出

領漸設要所無戰仍

的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

3．選購時將

砂鍋內裝入足量的水，檢

查一下是否有滲漏現象。也可用手

個

輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

4．根據需要購買砂鍋。一般來說，

溶煙王困開年容主際幫拉

煎藥用不需要陶質很好的砂鍋

，選購價格便宜無滲漏的砂

鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。

使用砂鍋：

（1）新買來的砂鍋，有的內壁粘有許多砂粒，需

要用小刷子把它刷

掉，以免掉在飯菜裡面。

（2）第一次使腹地，最好先煮麵湯或煮稀

吧滿打械逐

飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁乾結，把鍋壁的微

小孔隙堵住，然後把鍋

刷淨。這樣不但可以防止漏水，

定移據罪核

而且燒水

時也不會有

“嗞、嗞”聲音。

（3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因

為當鍋內的油被燒熱時，驟然放

進冷盤，鍋容易炸裂

。同樣道理，做飯時

鍋內應先放水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。

（4）使用時應當輕拿輕放

來自

，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷

任否肥除切始義歲

或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不

均，引起炸裂。

砂鍋保養：

砂鍋使用三不宜

第一，沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。

第二，每次使用以前，須

先揩乾砂鍋外面的水。煮的時

候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要

完穩止味失故

溢位或者燒乾。

第三，如

河孩師溫聲菜

果您的砂鍋放在燃煤的

360問答

爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒

菜則是先用文火，

再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。燒好的菜餚也不

誤起局深供揚養等記

必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌

，或者放在乾燥的木板或草墊上

，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂

。

新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，

延長使用壽命。