三夜見2581 2022-05-29

導語：做醋泡姜，不要直接加醋泡，多加“1步”，口感更好儲存時間久

到了夏天，就該吃夏天的時令菜，應季而食對身體好，比如茄子、豇豆、絲瓜等等，雖普通，但營養價值不低，比反季蔬菜可好多了。不過夏天裡別忘了吃這種食材——生薑，常有一句話是這樣說的：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，可見夏天特別適合吃生薑，對身體有益。而且這個季節有嫩姜，比平常買的生薑可好吃多了，別錯過。

說到生薑，很多人都只知道用它當調味料，給肉去腥增香之用，用完就丟棄了，卻不知道生薑還可以做菜或者單獨食用，比如嫩姜炒雞，這道菜想要好吃嫩姜不可少，還有可以做醋泡姜，每年到了夏天，我都要做幾瓶，每天吃幾片，不知道你吃過沒有？

醋泡姜，脆嫩入味酸甜開胃，常常食用有養胃、減肥、防止慢性病等功效，可謂是一種很不錯的 養生 食品，別再不懂了，快給家裡做幾瓶吧。

做醋泡姜是不是生薑切片後直接加醋泡呢？想要口感好，不要直接加醋泡，還要多做“1步”，這樣做出的醋泡姜才口感更好，而且儲存時間久。

下面我來給大家分享一下醋泡姜的詳細做法，還沒做過的朋友來一起做，步驟很詳細，相信你可以一次做成功，快來看看吧。

醋泡姜的做法步驟：

準備一些嫩姜，最好用這種嫩姜，做出的口感更可口，辛辣味小，而且買回家的嫩姜，先要用水清洗乾淨，尤其縫隙處洗淨，不要去掉外皮。

處理好後，再將嫩姜放在空曠通風的地方晾一晾，將表面的水分晾乾。

等到晾乾後，將嫩姜放在乾燥乾淨的案板上，菜刀也確保無水無油，然後將嫩姜切成薄片，稍微薄一些更好。

切好後取一個無水無油的小盆，薑片放進去，撒少許食鹽，只要將薑片能夠拌勻即可，拌勻後醃製到嫩姜出水。

接著將嫩姜的水分擠掉，為了保持乾淨，可以帶上一次性手套處理。

擠掉水分後，將生薑片放進乾燥的容器內，記得這個容器提前要燙洗晾曬。

再放入適量白糖，白糖加的多酸味就輕一些，反之白糖加的少酸味就重一些，根據自己的口味新增，總之加了少許白糖後，醋泡姜會帶有些許的甜味，酸甜味道還不錯。

再倒入沒過生薑片的米醋，用陳醋也可以，米醋做出來比較白淨，陳醋做出來帶有顏色。

蓋緊蓋子，醃製兩三天，這樣醋泡姜就做好了，用乾淨的筷子夾出兩三片就可以了，儘量早上吃，吃起來有脆嫩的口感，酸甜的味道，辛辣味很小。

做醋泡姜，不要直接加醋泡，而是要多加1步，這一步指的是生薑切片後加少許鹽醃製出水，經過這麼處理後，薑片的辛辣味更小，口感有些清脆，更加好吃，而且可以延長保質期，所以這一步別忘記做。

另外做這類醃製的食物，都要做到不沾水和油，不管是食材，還是所接觸到的所有工具都要保證無水無油，嫩姜洗淨要晾乾，接觸到的工具有案板、菜刀、盆子、玻璃容器、筷子，手也不能有水和油。

記住這些，做好醋泡姜很簡單，抽出時間做做看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。