菲菲姐聊歷史 2022-03-20

首先，酒的分類不一樣。

在清朝之前，純糧酒都還沒風靡的情況下，關鍵全是黃酒和米酒的天地。很多人都聽說過范仲淹的《漁家傲·秋思》，裡邊有一句古詩詞稱為“濁酒一杯家千萬裡，燕然未勒歸無計”。這兒的濁酒應當指的是黃酒，由於黃酒顏色深黃，並不像純糧酒那麼深入清澈。而在《水滸傳》裡，武松打虎的章節目錄，武松要飲酒時，多次發生了店小二“篩酒”這個詞。表明那時候喝的很可能便是米酒，由於米酒裡有很多檽米，因此必須“篩”一下才可以喝。

無論米酒或是黃酒，酒精的近視度數都非常低，大概在10-20度上下。冷喝得話，口味非常差，尤其是冬季，喝一肚子冷水，很難受。可是加溫一下就徹底不一樣，酒精釋放出去，喝著勁大，味兒也好聞，空氣中散發出淺淺的酸味，看起來更有氛圍。

次之，釀酒技術不一樣。

古時候的釀酒技術不成熟。釀好的酒裡，帶有許多雜醇類，例如工業甲醇和乙醛，這2種化學物質喝過傷身體。可是根據升溫可以處理，由於甲醇沸點是64度，乙醛熔點是21度，稍稍加熱就可以讓這類化合物蒸發了。古人儘管不清楚他們的成份，可是根據長期的經驗交流，瞭解將酒溼熱後，口味會變的更強，並且不傷身體。可是又不可以煮得太熱了，不然酒精也會揮發，喝著就無味了。因此古人用了“熱酒”這個詞，意思是溫一下就可以喝，真的是迫不得已欽佩一下古人的聰慧！

如今則徹底不一樣了，伴隨著純糧白酒的盛行，再加上釀酒技術的逐步完善。白酒的度數獲得大幅度的提升，並且雜醇類化合物，也利用各種各樣技術性清除掉。因此目前的純糧酒壓根不用加溫，徹底可以立即喝過。但是也有一些上年齡的老年人，在喝黃酒時，還儲存著溼熱的習慣性。

阿斯達歲的說8 2022-03-20

因為在古代的時候釀酒基本是靠發酵，這樣的話裡面會有很多雜質，刺激性氣味也比較重，溫酒的話能讓口感變得更好，而且燒酒可以進行禦寒。

情感森森念 2022-03-20

因為古代的酒中酒精含量比較低，直接喝的話口感不佳。溫酒之後口感比較好，而且酒精散發出來之後很好聞。

大超說教育 2022-03-20

主要還是因為古代的釀酒技術遠不如現在，存在很多雜質，需要溫酒去除雜質。