夕志畫5204 2022-06-21

西雙版納 | 大益茶庭（告莊西雙景）

早上一碗土雞米線 哧溜哧溜地嗦得舒坦，不過湯裡有味精嫌疑，所以飯後需要解渴，立馬就想到喝普洱。

然而又沒計劃再入手茶葉（ 在基諾山已經買了 ），因此不打算去傳統茶莊，恰好發現附近有家Taetea大益茶庭

大益有逾八十年 歷史 ，不過大益茶庭摒棄了茶字號常見的巨型根雕茶桌，也沒掛匾額、掛對聯，裝潢風格更多是參照星巴克之類的現代咖啡廳、都市茶飲店。

店面寬敞明亮，一層主要是室外雅座以及產品銷售區域，陳設了不少精美禮盒，而樓上就有更多的堂飲空間，包括可俯瞰永珍大道的陽臺。我們首次光顧就選擇坐在二樓，邊曬著太陽，邊吃喝著茶。

說吃茶，是因為真的吃了茶。

本來沒打算要甜品，但冰櫃裡發現了

普洱冰淇淋

，我倆不約而同提議品嚐。顯然靈感源於抹茶雪糕，不過自身特徵毋庸置疑，熟普味比想象中更渾厚，標誌性的甘苦讓甜膩無容身之地。

代價是乳味偏弱，不過連一貫鍾愛濃郁奶香類冰激凌的L也不吝讚歎，的確是有趣又有特色。

這種外觀設計很常見，但在大益就更有意境，猶如某棵勐海縣古茶樹底下的泥土。可惜碗內壁的痕跡沒擦乾淨，而且餐具是一次性塑膠勺子，稍嫌低廉也不環保。

吃甜點的話，聽說配搭生普洱更好，因為生茶更容易降低血糖、產生飢感，甜點恰恰適合抵消“茶醉”。朋友P先生說他身邊的一些福建老闆茶友，鐵觀音啜著啜著就會習慣唅顆糖，不知道是否同樣原因呢。

不過當時冬季，還是喝熟茶吧，養養胃。選了壺

7572熟普洱

，原料是著名的7572號茶（2019年的），大益的熟茶經典，亦是多數人眼中的熟普標準。

這款茶屬於餐牌上的“ 手製 烹茶”系列，意思是服務員給手工烹煮，在樓下吧檯完成。使用了12g的茶葉，倒入95度左右的水200ml，萃取兩分鐘，精準而優雅。

雖然不是什麼極品佳茗，但恍似外面的和煦陽光都已浸入杯中，呷一啖茶湯，聞一縷茶香，宛若胸口掛著一塊溫玉，暖透心底。

正是我們所需。前一晚上 酸辣的涼拌雞爪和芒果 在肚子裡翻江倒海，不過 早上喝過土雞湯 之後又喝了這熟普洱，徹底回血。

隨後某天中午，在均 不甚滿足的一頓手抓飯與兩袋寮國咖啡 之後，回到了大益茶庭尋找慰藉。

天公繼續作美，除了麗日當空更有清風吹拂，故而此次選擇了太陽傘下的臨街室外空間，位置正對著某大象的大屁股。

嘬飲的是

赤釅

。原料同樣是7572號熟普洱，不過是07年的老貨。蒸制壓制成餅後的自發酵時間長，以補回在高溫蒸汽中失去的芳香物質，所以儘管使用僅8g的茶葉，少於之前那壺的分量，但多衝幾泡依舊釅醇味厚。

赤釅屬於“益品功夫”系列，沏茶過程由客人自己“下功夫”操作。公道杯、品茗杯等樣樣具全，對於平常不怎麼喝普洱的人更有趣味性，更值得體驗。

當然關鍵還是茶本身的品質，第一次那7572不錯，但是跟赤釅的7572並不是同一檔次，猶如尊尼獲加黑牌和藍牌的區別。

赤釅陳化更久，茶葉蒸溼壓餅過程吸收的水分有足夠時間乾透，所以陳香更濃縮有力。尤其是第三、四泡左右，茶湯徹底出來了，儘管並未泛“油”，但回甘雋永持久，苦澀而不過分掛口，質地仍然絲滑，幾輪過去也沒察覺明顯燥感。

不知道這水平距離傳說的“勐海韻味”還有多遠呢。

地址：告莊西雙景永珍大道景罕寨2棟107號鋪

人均：40

西雙版納 | 大益茶庭（嘎灑機場）

原文再續，書接上一回。

離開景洪市當天，早早在 告莊西雙景的普洱菜餐廳 用膳後就前往西雙版納嘎灑國際機場。

櫃檯辦票效率奇高，離登機還有一個多小時，幹嘛好呢。。。閘口附近居然還有家大益茶庭，吃完普洱菜正好喝杯普洱茶。

雖然時間不倉促但也不充裕，所以沒有選擇沖泡類普洱，而點了新派茶調飲系列的

經典金普芮

。

基於卡布奇諾或拿鐵的創意，用萃取的熟普取代濃縮咖啡。像卡布那樣泡沫豐厚，像拿鐵那樣奶味顯著，作為一款飲料還 將就 ，但問題是幾乎沒普洱氣息，沒靈魂沒特色。

另外加了一份

提拉米蘇

。如同經典金普芮，找不到普洱的影子，好比轉化不足的茶餅，或寡淡乏味的茶湯，與幾天前吃到的普洱冰淇淋大相徑庭。

本身無大問題，只是沒彰顯大益的精髓而已。

後來一位先生過來閒聊了三兩句，原來是版納幾家分店的負責人，記得之前在告莊見過我們。他提到上海亦有幾家店（難怪覺得大益的標誌很面熟）但餐牌稍微不同，調製飲料更多，傳統普洱更少，產品創新研發也主要由上海分公司負責。

如此一來魔都的Taetea對我倆就沒什麼吸引力，那就把快樂記憶留在這裡吧，不知與美麗的西雙版納何日再相逢。

地址：嘎灑機場候機廳

人均：29

PS： 在我主頁搜搜你感興趣的城市，興許我們去過吃過寫過的，也會合你胃口。L和A持續更新ing