揚州的春節習俗是什麼

作者：由匿名使用者發表于收藏
2021-10-19

qwe111046 2019-01-23

在揚州，過了臘月初八，大街小巷就飄著年的味道。不管年前，還是年後，許多都是有講究的。

臘月十七·撣塵

“有錢沒錢，乾淨過年”，家中徹底打掃衛生。民眾中有“十七十八，越掃越發”的諺語。撣去傢俱上的灰塵、將被子清洗乾淨，以乾淨整潔的面貌迎接新年到來。寓意是除去一年灰塵，也就是把過去一年的晦氣、邪氣、不吉利的東西等清除出去，希望新的一年更加健康、興旺。

臘月二十四·送灶

“官三民四”是揚州人的老傳統。傳說灶神爺在臘月二十四這天晚上，要到天宮去向玉皇大帝彙報人間之事。因此，這天晚上家家戶戶都要為灶神送行，稱為“送灶”。

民間還有男不祭月、女不送灶的規定。因為女子在家經常要燒飯，一年燒到頭，難免有點牢騷，就會把鏟子扔到鍋裡，這樣的聲響會驚動灶神，讓灶神不高興。所以，送灶都是由男子來送的。

送灶有幾樣必不可少。

一是灶飯，用糯米煮成，上嵌紅棗、蓮子及蜜餞等，有點類似超市裡賣的八寶飯，直到三十晚接灶後才可另作處理；二是將用紙折或用蘆葦編成的馬，放在盤子裡，下撒一些草豆類的馬料，代表灶神上天的坐騎；還有就是麥芽餅，讓灶王爺吃了後黏在牙齒上，到了玉帝前支支吾吾說不出話。

臘月二十五·年蒸

揚州民間有個說法：二十三二十四送灶神，二十五二十六忙年蒸。老揚州人年蒸是大事，而且過年蒸的包子不能叫包子，得叫點心。點心皮是由麵粉發酵而成，沒發酵之前叫死麵，發酵之後才叫活面。

在過去的年代，物資匱乏，點心是一家人過年的口糧，所以數量龐大，事情也重要許多。如今有了速凍包子，過年家家戶戶吃包子都是意思意思。

臘月二十八·辭年

辭年，有辭舊迎新的概念，寓意對過去的一年做個圓滿的總結，感謝各路神仙的保佑，能平安順利度過這一年，也期望明年也能一帆風順，自然晚上全家要吃個團圓飯，這頓飯也很隆重規模僅次於除夕的年夜飯。

除夕夜

年三十白天，家家戶戶都要將所有門上貼上春聯，迎接新春的到來。春節貼“福”字，是民間由來已久的風俗。“福”字指福氣、福運，寄託了人們對幸福生活的嚮往，對美好未來的祝願。

揚州人的團圓飯吃那些菜有講究：水芹菜，意味著路路通‘粉絲，意味著細水長流；豌豆，揚州人讀作安豆，平平安安的意思；還有青菜、豆腐，意味著清清爽爽；燒雜燴揚州叫全家福；紅燒鯿魚肯定是少不了的，只不過要等到正月初一才能吃，寓意“年年有餘”。

大年三十晚上，吃過晚飯後要守歲，大人小孩穿上新衣服，長輩們開始給晚輩發壓歲錢。三十晚上，長輩們都要把雲片糕、蘋果、橘子等擺在每個人的床頭供新年第一天早上起床吃，吃雲片糕取其寓意“高高爽爽”，吃蘋果取其寓意“平平安安”，吃橘子卻有著揚州獨特的寓意。

因為在揚州話裡，運氣叫做“局氣”，走運叫做“走局”，橘子的“橘”和局氣的“局”諧音，所以贈人橘子。

這時候大人會關上大門，讓家中個子小的孩子抓著門後的門閂往上爬，因為老式的大門是木製的，門後面從上到下有幾根橫木，中間還有門閂開關，這一風俗就是爬門頭。老年人說小個子三十晚上爬門頭能長個頭，爬得快長得快，爬得高長得高。

小孩多的人家孩子們還互相展開比賽，既鍛鍊了身體，又增加了節日的喜慶氣氛。

初一·穿新衣

春節早晨，開門大吉，先放爆竹，叫做“開門炮仗”。爆竹聲後，碎紅滿地，燦若雲錦，稱為“滿堂紅”。揚州管初一睡覺叫睡“元寶覺”，前一天往往守歲，也應該睡覺。正月初一換新衣，從頭到腳、從裡到外都得是新嶄嶄的。

初一早上，一般都吃湯圓、銀耳羹、蓮子羹等，這頓飯，婦女是不下廚的，這也是對一年以來婦女辛勤勞動的慰藉。揚州湯圓的做法多種多樣，有一種“四喜湯圓”，是人們在大年初一早上最愛吃的。

這種湯圓分別用四種餡心做成：蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜，寓意“事事如意”、“閤家團圓”。碗裡的圓子面不能全吃完，圓子得留雙數，也是為了討個吉利。大年初一中午也不新做飯菜，而是把三十晚上的剩飯剩菜端出來熱一熱再吃，這叫做“隔年陳”

初一這天，跌了跟頭，要說“撿了元寶”。

俗傳正月初一為掃帚生日，這一天不能動用掃帚，否則會掃走運氣、破財，而把“掃帚星”引來，招致黴運。假使非要掃地不可，須從外頭掃到裡邊。這一天也不能往外潑水倒垃圾，怕因此破財。

淡丁6336 2019-02-02

除夕前人們便忙碌張羅備辦各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚肉；添制新衣飾；新購傢俱、器皿；選購年畫、春聯等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過年前，男必新理髮，女必“挽面”，現女子多為剪髮美容。

農曆十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之“採囤”。

除夕前一二天，家家戶戶製作各式粿品，以備過年之用。

除夕日外出家人都得趕回家團聚。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯後大人們給孩童、子女給父母上輩，分發“壓歲錢”。是晚農家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象徵“歲歲有餘”、“年年不斷炊”的好兆頭。

過年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來臨，新年鐘聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮。

春節

農曆正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑，柑大於桔，故稱大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結綵，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐後大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發財添福等吉利話；主人請客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈，俗謂轉敬式換吉，意在回敬美好祝願。

初一早，不少舞獅班及英歌隊敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬年青葉（俗謂搖錢樹）或手執書有“招財進寶”等吉利句小紅紙貼於人家門上的；或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說吉利話挨家賀年的，都趁著討點賞錢。初二、初三日鄉村圩鎮多組織有慶新春文娛活動，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊、虎獅隊、英歌隊、舞龍隊等沿街挨村寨遊行表演。今還有映電影、賽球、書畫展、猜謎語等。白天夜晚人們成群結隊盡興遊賞觀看，一片迎春的熱鬧喜樂氣氛。

吃團年飯

家家戶戶的住宅打扮得煥然一新後，除夕將至。於是，主婦們便忙著準備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯，顧名思義，是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶戶做好團年飯之後，首先必須“拜老公”（祭祖宗）。祭祖時，應該將代表祖宗的香爐從神龕上請下來安放在供桌上，然後焚香禱祝，請祖宗用餐。然後長幼依序跪拜，這充分表現出潮人慎終追遠、百善孝為先的傳統美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過，設大桌於大廳，一家人團團圍堅，這是每個家庭大團圓的美好時刻。一家人不論平時天各一方，或者平時有多少疙瘩，這個時候也應該歡聲笑語，不能說傷心事或吵鬧。

用過晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，於是，一場大清掃活動便開始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛生而已，不像年底的那一場，必須用松枝掇草掃刷。然後便生爐起火，開始準備明天祭神的供品——齋菜。齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來做的。做齋菜的料都應該在下午時就準備完畢，讓其晾乾。炸齋菜時，等爐火生好的時候，放上一口鐵鍋，註上大量花生油。等油沸時，用這些料子拌以粉漿往鍋裡一放，它就在油鍋裡吱吱地冒氣泡。熟時，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時，家中若有客人，女主人就會獻上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嚐嚐遐邇聞名的潮汕小食的美味。

送壓歲錢

送壓歲錢是潮汕春節習俗中重要的一項，長輩要分錢給後輩，能掙錢的後輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包裡都會滿滿實實、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒後即將鈔票取回。

拜年，送大桔

拜年，又稱為“拜正”。初一一早，人們起床穿好新衣後，第一件事是自家對拜，往往是後輩先祝福長輩，然後長輩再給後輩曉以期望。早飯後，就各自向自己的親朋好友拜年。潮汕俗諺說：“有心拜年初一、二，無心拜年初三、四。”說的是拜年越早越見其誠意。故此，有的人起床後就立刻向親戚朋友拜年去了，回來後才吃飯。

拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其諧音“大吉”，帶多帶少都沒有關係，但是不能是奇數。拜年者進了親友的門，應該看不同物件說不同的祝語。對老人說“新春如意”“壽比南山”，老人會咧開沒牙的嘴笑；對有工作的人則說“工作順利”、“新年進步”，聽的人會覺得十分順耳；如果是做生意的人，最中聽的莫過於“新年大賺”、“發財利市”了；如果是正在讀書的小孩，他們最希望的莫過於新年學習進步、成績突出。送他們這種祝語，他們會對你十分友善。落座後，主人會殷勤沏上聞名遐邇的潮汕工夫茶待客。臨走，主人便會從來者的禮物中留下兩個大桔，然後取出自家大桔交換，意在互贈吉祥。有好詣詼諧者新正出門給人拜年，往往只在褲兜裡裝上兩個大桔，一一拜年後，褲兜裡依然是裝著兩個大桔不變。因此，民間有善詣者稱年初的拜年禮俗為“換柑運動”。

回孃家

正月初二、初三，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回孃家拜年。女兒回孃家，必備辦一大袋的餅乾、糖果，由母親分送鄰里鄉親，一如過年的情景。如果家中有多個女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來，那麼，就要來一個分一次，禮物頗薄，四塊餅乾而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達了姑娘對鄉親的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當姑母的必須再掏腰包，儘管在初一日給壓歲錢時已經送了，可這一次意義不同。這習俗，潮汕人稱為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。

評論

舉報收起