匿名使用者 9級 2010-11-20 回答

雪蓮果，學名“yacon”（亞貢，或者阿貢），即“神果”之意，屬菊科，葵花屬植物，故又稱為菊薯，原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，已有500年曆史。

雪蓮果特別適應於生長在海拔1000～2300m之間的沙質土壤上，喜光照，喜歡溼潤土壤，生長期約200多天，生長適溫在20～30℃，在15℃以下生長停滯，不耐寒冷，遇霜凍莖枯死。 雪蓮果是長日照作物，在長日照條件下促進生長和開花，但不結種籽，以塊種無性繁殖為主。

國際馬鈴薯中心的資料表明，雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖，人體內沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質、特別是寡糖含量最高

，能促進有益微生物的生長。 雪蓮果的果寡糖含量是幹物質的60-70%，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。日本研究並發現，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。果寡糖具有：①促進消化，調理胃腸道；②使腸內有益菌叢的促生劑，產生雙歧因子；③調理血液，清除高血脂，有效地控制膽固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面皰、暗瘡；⑥提高免疫力。 負作用：性大寒，腸胃不好者慎食。大量食用後會出現胃寒，便湯，狂瀉不止等症狀。

需要注意的是，雪蓮果含有一種化學成分——單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

雪蓮果不宜與牛奶，雞蛋等高蛋白食品同時食用，不利於蛋白質的消化吸收從而引起腹瀉，低蛋白