夢幻牛奶茶 推薦於2016-06-17

第一種：

菜譜用料：

器具：烤盤（12x25cm）1個

材料：

雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、

低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、

鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、

草莓25-30顆、

菜譜做法：

1。將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。

2。低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。

3。將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。

4。將蛋黃，砂糖倒入乾淨的鋼盆裡，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀

5。加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤裡，以180度的溫度烤12分鐘。

6。蛋糕待涼後從烤盤取出。

7。將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。

8。把洗乾淨的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。

9。步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。

10。放置在冰箱20-30分鐘後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓之後再送進冰箱20-30分鐘，即可完成。

第二種：

、蛋青4個、塔塔粉或白醋1/4勺、細紗糖50克。

B、蛋黃4個、細紗糖40克。

C、油3大勺。牛奶3大勺。

D、低筋麵粉100克、香橙粉10克——也可以用果珍代替，但是口感會差一點。鹽1/4勺、香草粉或香草精1/4勺、泡打粉5克。

做法：

（1）將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。

（2）將麵粉，香橙粉，鹽過篩。分次倒入（1）中攪拌均勻，不要畫圈！

（3）將塔塔粉或白醋倒入蛋青中，並分次倒入細紗糖，用打蛋器打發。

（4）將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪 拌，切記不得畫圈哦，否則一定會消泡的～～～～（此時預熱烤箱）

（5）再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。

（6）將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。

（7）倒入8寸烤盤中，入烤箱前震動幾下。

（8）180度，35分鐘即可！

2、倒扣放涼備用，洗淨草莓擦乾水分備用：

蛋糕坯一分為二，塗奶油，撒草莓即可。

網友d9b1f10 2020-03-09

廣州優美西點烘焙學校 2022-02-09

食材用料

動物淡奶油 270-300g 6寸香草戚風胚 一個

白砂糖 30g相剋食物 香草精 適量

水果 適量 玫瑰花嘴 1個

裱花袋 1個

草莓蛋糕的做法

1。將戚風蛋糕橫剖成厚薄均勻的3片

2。將一片蛋糕胚放到轉檯上，刷上糖酒液

3。將打發好的奶油舀少量到蛋糕片上

4。用抹刀抹平奶油，蛋糕邊緣保留1cm不用塗抹到

5。放上切好的水果粒

6。放上第二片蛋糕片，用手輕拍中間，將蛋糕片壓平

7。重複步驟2—6

8。將奶油舀到夾好餡的蛋糕表面，用抹刀先抹平表面，多餘的抹到側面在側面抹上剩下的奶油，將蛋糕體完全遮住

9。修正表面和側面，將蛋糕體抹平（為了讓表面平整，應該準備廚房紙隨時將抹刀擦乾淨）

10。將刮刀平放，輕輕塞進蛋糕底部，同時另一隻手慢慢轉動轉檯，將蛋糕慢慢挪到轉檯邊緣

11。左手插入蛋糕底部，與抹刀一起將蛋糕抬離轉檯

12。輕輕放到蛋糕底託上（此步驟一定要小心，端穩）

13。將剩下的奶油放入裝好了玫瑰花嘴的裱花袋中，將蛋糕連同託一起放到轉檯上，裱上兩圈花邊

14。最後再蛋糕中間空白處，堆上喜歡的水果造型即可

檸檬糖果A 2011-02-20

草莓蛋糕

材料：（4人份）

1。 草莓————-約250公克。 6。 蛋————-2個。

2。 牛奶————-100公克。 7。 香草粉————-適量。

3。 低筋麵粉————-75公克。 8。 糖粉————-30公克。

4。 鮮奶油————-75公克。 9。 鹽————-少許。

5。 白砂糖————-60公克。

做法：

1。 草莓洗淨去蒂，用紙巾吸乾水分、切半。

2。 取一乾淨的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。

3。 接著加入麵粉（慢慢分次加入）、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。

4。 烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上1/2的糖粉。

5。 然後放入預熱的180C烤箱中，烤約30-40分鐘，至表面呈現金黃色即可。

6。 待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成羅！

［注］：

一。 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。

二。 瓷的烤盤也是可以的。

三。 上桌前，淋上自制水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。

心得感想：

1。 草莓可以放多一點，滋味會更棒！

希望能幫到你哦