芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

用料

主料

肉餡750克

蔥20克

姜15克

輔料

鹽

13克

五香粉

1茶匙

香油

適量

生抽

1勺

水汆丸子的做法

1。

肉餡剁碎

2。

蔥姜剁成末

3。

放入一勺生抽

4。

五香粉放入

5。

倒入香油

6。

最後加鹽，然後用筷子順著一個方向攪肉餡，攪上勁，如果肉餡太乾，可以打點花椒水進去

7。

攪好的肉餡，用手擠成丸子

8。

藉助勺子放入鍋內，鍋裡放水不要燒開，冒熱氣的時候關小火，然後開始下丸子

9。

全部擠完，煮開鍋，即可

10。

清湯很好吃

烹飪技巧

1、肉餡最好是3：7比例，這樣丸子不會太膩肉吃起來也不會太柴2、攪肉餡的時候用筷子順著一個方向攪，一定要攪上勁，這樣在煮的時候肉團不易散掉3、鍋裡放上水，不要燒開，冒熱氣就可以了，然後把火關小些，開始下丸子，隨著丸子越來越多，可以把火再調大些，如果水燒開了，丸子下去會翻滾容易碎掉4、肉餡太乾可以打點水，最好是花椒水，這樣可以調味，花椒水就是一小把花椒用開水沏一下晾涼用