養生達人花花 2022-08-20

空心菜有壞處嗎

空心菜有壞處嗎， 空心菜是生活中很常見的綠葉蔬菜，不僅味道不錯，而且營養價值極高，在蔬菜中也是非常常見的，是一種非常不錯的家常食物，很多人都愛吃炒空心菜，以下空心菜有壞處嗎。

空心菜有壞處嗎1

空心菜性寒，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，空心菜不宜生食。空心菜中纖維的含量較豐富，有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜屬於鹼性食物，可調節腸道酸鹼度，預防腸道的菌群失調，對預防結直腸癌有一定效果。食用一定量的空心菜有降低血液中膽固醇、甘油三酯含量的作用，有一定的降脂減肥的功效。

空心菜含有豐富的葉綠素，使面板光滑健康，有一定美容功效。空心菜絞汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌有抑制作用，一定程度上預防感染。

一、生吃空心菜有什麼壞處

農藥中毒

空心菜在生長過程中，可能會噴灑農藥，如果是將空心菜清洗一下就直接生吃，農藥不容易洗掉，長期這樣食用會引起身體不適，嚴重的可能會導致農藥中毒。

感染寄生蟲

空心菜的生長過程中，會有寄生蟲或細菌的產生，一般只是清洗是很難將寄生蟲或細菌洗掉，如果生吃的話，感染寄生蟲的機率很大。

腸胃不適

空心菜是寒性蔬菜，食用本來就容易導致脾胃虛寒，生吃更是對腸胃會有一定的刺激，導致腸胃不適、消化不良。

影響鈣質吸收

空心菜中的草酸含量是比較高的，如果直接生吃的話，草酸容易在體內與鈣質結合，形成難溶的草酸鈣，影響人體對鈣物質的吸收。

二、空心菜能生吃嗎

空心菜可以生吃，但不建議生吃。

空心菜性味甘、寒、無毒，不管是熟吃還是生吃都是可以的，不過空心菜纖維含量多，水分沒有那麼充足，口感不會脆嫩多汁，味道會不太好，而且生吃會有一定風險，所以一般來說空心菜建議是熟吃為好。

三、生吃吃空心菜營養更豐富嗎

雖然說生吃空心菜能保留比較完整的營養成分，相對來說營養可能會更豐富，但是身體吸收利用效果可能比熟吃要差一些。

四、吃空心菜的注意事項

儘管空心菜能生吃，但是並不安全，在吃之前最好是能用開水進行焯水處理，減少草酸含量和避免寄生蟲感染；另外不管是生吃還是熟吃，脾胃虛寒、腹瀉者、腸胃功能不好的人要少吃空心菜。

空心菜有壞處嗎2

空心菜的營養價值

1、清熱解毒

空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰癤等。

2、降血糖

空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

3、通便抗癌

空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。

4、潔齒防齲，潤澤面板

空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤面板。

5、增強體質

空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。

空心菜的食譜

1、空心菜+雞蛋——降低血壓

做法：

空心菜擇洗乾淨切成寸斷，雞蛋打撒；熱油鍋內倒入蛋液，結塊之後，放入空心菜，加入調味料炒熟即可。

2、空心菜+雞肉——降低膽固醇吸收

做法：

空心菜莖洗乾淨切段，雞肉切小塊；鍋裡放油，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時加入空心菜莖和適量調料，炒勻至熟即可。

3、空心菜+玉米鬚——輔助降低血糖

做法：

選新鮮空心菜莖60g，玉米鬚30g，用水煎服，每日兩到三次，常吃可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用。

如何挑選新鮮空心菜

常見的空心菜有兩種，一種梗非常粗長，葉片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些，直接擇好入鍋炒就行。

挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。

注意：

空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。

女人吃空心菜的好處

1、防癌

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。

2、降脂減肥

空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

3、美容佳品

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。

4、通便解毒

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

5、防暑解熱

菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

空心菜有壞處嗎3

空心菜的營養價值

1、清熱解毒：

蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；

2、通便防癌：

蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；

3、增強體質、潔齒防齲：

蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤面板；

4、降低血糖：

紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

空心菜的食用效果

1、空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經；

2、可清熱涼血，利尿，潤腸通便，清熱解毒，利溼止血等功效；

3、主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病症。

空心菜的'適用人群

一般人群均可食用。

1、適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

2、本品性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。

其實，空心菜具有很好的解毒功效，所以孕婦食用起來，也是沒有什麼影響的。但是大家還是會憂慮，孕婦能吃空心菜嗎？其實，這樣的憂慮我們完全是可以不去考慮的，因為對於我們來說，只有熟悉了菜的營養價值和藥用價值，再食用才是最安全的。

空心菜的選購技巧

1、葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。

2、切口無腐爛或

變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3、莖管細的口感細嫩

口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩；莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩；偏白菜梗的口感比較脆。