國民逗爺 2022-03-05

馬蹄酥，雅名“香餅”，是福建同安，江蘇常州、江蘇江陰、山西繁峙等地的著名傳統小吃。馬蹄酥是由麵粉揉合各種材料烘烤而成的酥餅，原為唐代的宮廷食品，後流傳入民間，隨著歲月流轉，各個地方的馬蹄酥也演變出不同的餡料，形狀和名稱。

山西繁峙馬蹄酥，原名叫“梅花酥”。過去製作的最後一道工序是將紅、黃、綠等各種顏料透過羅的小孔“甩”到其表面。使其表面花花點點，狀似萬朵梅花綻放。西漢末期王莽篡位，追殺劉姓子孫，劉秀四處逃命。當他逃到繁峙城的時候，追兵緊隨而至。他慌忙藏到了一個，賣“梅花酥”老人的身後。追趕的兵馬狂奔而過，撞翻的老人擺在街邊的案板，散落在地上的梅花酥被馬踩的七零八落，追兵過後，老人看疲憊不堪的劉秀，說道：“不嫌髒，你就吃吧！”飢腸轆轆的劉秀哪裡還管得了髒淨，撿起地上的梅花酥狼吞虎嚥的飽餐了一頓。後來劉秀重興漢室，開創了東漢王朝，還念當年被馬踩了的糕點。由於當時沒來得及多問，就根據記憶中的形狀跟口感，下旨尋找“馬蹄酥”。後來做梅花酥的工匠，就乾脆用月牙刀，將梅花酥切成馬蹄狀的小塊來賣，並採用了御賜名“馬蹄酥”。