倪磊楚 2018-01-10

導語：在環南太平洋的46天裡，接觸最多的熱愛水果就是椰子，經常會遇到當地人在路上吆喝“coco nut”的場景。此前，我一直認為椰子的食用方法就是在頂部開個洞，然後用吸管吸裡面的椰子汁。無知的我，在這些南太平洋島國，遇到土著為我演示如何透過最原始的手段，來獲取椰汁和椰肉後，這才後知後覺：原來椰子是這麼玩的。

在南太平洋這些島國看到的椰子樹，基本都十分高大粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。椰子的外殼呈現果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水）。

椰子是熱帶地區的一種特產，屬於棕櫚科，植株高大，喬木狀，一般高15-30米。由圓形的堅硬外殼包裹著一層白色的果肉，又甜又脆，十分爽口。接著，最裡面的就是椰子的核心椰子水，夏季最受歡迎的水果飲料之一，椰子汁的功效與作用是去風熱、生津利水、補益脾胃、暑熱煩渴等。

我是在大溪地的Bora-Bora島學會了如何食用椰子，Bora-Bora島的美已經超出了語言可以形容的範疇了。不得不說，在全世界島嶼中，恐怕沒有一處能像波拉波拉島那樣令人讚歎驚豔。

船伕帶我們上了一個小島，具體名字我已經記不得了。岸上沙灘十分細緻、潔白如雪，斑斕的珊瑚礁將瀉湖與大海完美隔開。他為我們準備了西瓜、椰子肉以及美味無比的椰蓉蛋糕，椰蓉蛋糕銷量特別好，我只搶到了2塊。本來還打算去島上找些買回去當乾糧，發現超市並沒有賣，有點小失落。 此外，還教我們如何剝掉椰子的外皮，敲開椰子喝到裡面的果汁。

我大概整理了一下在這個相對比較原始的島嶼，土著們是如何透過木頭撬開椰子，獲取裡面的椰汁和椰肉。

真正的椰子跟我們平常在超市或者小販上所看到的是不一樣的，並不是光滑的外殼，在其表之外，還有一層厚厚的椰子皮。椰子皮，是椰子樹的果實外殼的皮，是由外層為纖維的殼組成的，提供椰子皮纖維和內含可食厚肉質的大堅果。這層為纖維的外殼，需要用相對鋒利的長條木板，從椰子的底部處一層層刨掉外層纖維皮。這裡也是有個小竅門的，就是一定要十分靠近椰子的底部，並且用力砸下去，使得木板鋒利端能夠進入纖維處。然後用力往下拽，把包裹在椰子殼外部的木纖維一點點去掉，大概重複五次，就能把椰子外層纖維皮徹底去掉了。這樣得到了跟我們平時看到類似的椰子，但還是無法獲取其中的椰肉和椰汁，反而是更加堅硬的外殼。此時，我們不要急，把椰子託在掌心，仔細觀察椰子殼的紋路，找到類似“赤道”的紋路。對準這些葉子的“赤道”，用木製棒槌使勁敲擊，邊敲擊邊用手轉動椰子，讓棒槌可以繞圈敲打。不停地敲打，直到椰子完全分開。只要敲得準確，幾圈以後，椰子就會分成相等的兩半。船伕在耐心的我講解椰子的紋路，確保能準確的找到打擊點。當然由於我比較笨，在剝椰子的過程中，鬧了非常多的笑話。因為我是新手，所以要反覆用棒槌敲打。反觀在bora－bora島的土著，他們只要敲打一下就行了，椰子立馬被分成了兩半。開啟以後就能食用裡面的椰汁了，十分清爽和解渴。喝完椰汁後，然後即可食用當中的椰肉，也是美味無比。椰子的營養價值非常好，椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。在南太平洋島國，跟著當地土著人學習剝椰子的體驗真的超級棒，就好像回到了相對原始的地方。那時陽光剛剛好，與三五好友結伴，找一處樹蔭，剝幾個椰子解渴，聊天逗趣。遠處的海水被照得奇幻無比，累了就躺在樹蔭下打個盹。