羽思寐幻 2018-03-10

俗話說“人不可貌相，海水不可斗量”。最近我發現魚也是不可貌相的。上面這種魚是我們今年夏天出去玩路過一水產養殖所時在那的養魚場裡看到的。它們的體積十分巨大，每條都有幾十斤甚至上百斤重。不過最有特徵的是它的嘴，長長的扁扁的，成漿狀有如一個巨大的鴨嘴。如果不看它們的身體，我還以為它是什麼怪物呢！後來上網查了一下原來它的名字叫做美國匙吻鱘，又名鴨嘴鱘。英文名為Polyodonspathala。原產於美國的密西西比河流域，是北美洲的一種名貴大型淡水魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，並存留下來的一種珍稀鱘魚類。不過現在它卻成了我們飯桌上的常客。每週都要吃上一到兩頓的。近距離的看一下它的嘴，叫它鴨嘴鱘確實是名副其實。匙吻鱘為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，因此無需刮鱗。背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中；體側有點狀赭色，腹部白色。因為它的全身無刺包括脊骨都是軟骨，用刀切即可，所以收拾起來非常方便。

它們的口大眼小，前額高於口部；鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向後延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。它的成魚肉多無刺，質細味鮮，屬高蛋白低脂肪魚肉類，營養豐富，具有很高的食用價值，是我吃過的最好吃的魚類之一。其魚卵加工成魚子醬後被稱為“黑色金塊”，在國際市場價格昂貴。另外匙吻鱘的藥用價值極高：其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子（生物有效活性成分-硫痠軟骨素）具有較強的抗癌強化免疫效果。它們的魚皮還可製成優質皮革。美國於上世紀60年代開始人工養殖，我國1988年從美國引進，現已成功地人工育苗和推廣生產。最初我國每公斤成品魚的約售200元。現在由於大面積的餵養，價格已經大幅度的下降。很多飯店裡都有這道菜，而且也不算太貴。相信很多博友都吃過。不過自己做可以清蒸，紅燒——-，無論怎麼做都很好吃，加上它只有一根軟脊骨，所以它們身上所有的東西都可以吃。匙吻鱘是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一，另一種既是我國長江水域的白鱘。白鱘在古代被稱之為鮪。現在因為其生存水域遭受破壞，其物種稀少，瀕危，所以有“水中大熊貓”之稱，是國家Ⅰ級保護野生動物。這方面美國確實做得比較好，像這個水產所的任務之一就是獲取大量的匙吻鱘魚苗，每年春天把它們撒到州內的河水裡，以使其在野生狀態下能夠保持著一定的種群數量。