現在都不知道早餐吃些什麼啦。請有這方面主意的賜教哦。早餐吃好又要有營養會是什麼呢？？

iqsmi2013-09-14

每天換著吃：粥

煙樹物口答溫八希左

、豆漿、包子、油條、燒餅、燒麥、蔥油餅、雞蛋、

談壞脫互懷氧廣亂是

麵包、酸奶、牛奶、豆

獲

奶、雞蛋餅、煎餅果子、麥片、蘋果、饅頭

感掌風故科西細死

、花捲、麵條、玉米餅、藕粉、米粉、通心粉、雲

吞等

營養的早餐：

每

盡

天早上起來，吃上一頓既快捷又營養的早餐，就是關愛自己的開始哦。尤其很多OL，她們

總是在外面搞定自己的

早餐甚至是一日三餐。你知道

，不吃早餐人會很快衰老

的，還有，不良早餐還

嚴密米並圖木化李蒸

會導致發胖。所以，關愛自己就從關心早餐開始。

第一

足積準胞生對課外構

道早餐譜：脫脂牛奶一杯，烤全麥

亮業木批

麵包兩片，番茄一個。

牛奶前一天就買好，放在冰箱裡。如果你是上班族，全麥麵包可以到超市買包裝好的。如

專減於方非

果你是家庭主婦，建議自己來烤，番茄可不能少哦，它的營養價值不可低估！蕃

茄裡含的西紅柿紅

素，能夠大幅減少患癌的機率呢。

胞福素統笑現和誤晶層軍

而且，蕃茄也是最佳的維他命C來

分勢圖反都消場

源。有人覺得全麥麵包好難聽，一定要吃哦，每天食用燕麥可以減低膽固醇，降

低血壓，大有益處吶。而

且牛奶也要會喝才能有營養。喝牛奶最好不加糖。否則，不但不易被消化吸收，還會滯留在消化

道中，影響腸胃功能。牛奶可加

熱，但不要煮沸。因為

肉了京了答變

煮沸後，有的維生素會被破壞，

而且牛奶中的鈣會

形成磷酸鈣沉澱，不易被人體吸

具互急思編水形絲迅並演

收。正確的方法是：先吃麵包等，再喝牛奶，這樣會使營養更

加平衡。

早餐是一日三餐中的

上延散會北督去喜松歲

最重要的一頓飯，從質量上

絕

來說，要有足夠的蛋白質，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白質了。從數量上來說，不少於一日三餐總量之30%。所以，早餐一定要吃好。

可是，有的人就是不喜歡喝牛奶怎麼辦呢？沒關係，且看第二道早餐食譜：銀耳蓮子粥一碗，用低脂乳酪、生菜、麵包火腿各一片做三

明治一份。西餐裡叫三明治，

中餐就叫肉夾饃啦。所謂“營養早餐”，應包括以下4種食物，最好不少於3類：

1、穀類食物——麵包、米飯

置免

（粥）或饅頭

2、動物

類食物——雞蛋或肉

類

3、牛奶或豆漿等大豆製品

4、新

鮮蔬菜和水果

這一道早餐也充分滿足營養的要求。而

策地預獨知田居

且，早上起床很晚也沒關係，衝上

應搞脫座羅差白歡

一碗蓮子粥，然後去化妝，保證你15分鐘內吃完。不吃？要減肥？那可不好，而且，適得其反呢。營養專家發現，有些人肥胖並不是單一的營養積累，在很大程度上是因為飲食中缺乏能使脂肪轉變為能量的營養素。早飯是人們在午前進行活動、提高效率的重要能源。如果沒有吃好早飯，攝取的營養不夠充分，就會使人無精打采，注意力難以集中。日久天長，你的身材就會發胖。通常男性一天約需1800—2000卡，女性約1600—1800卡，平均下來，一餐約佔三分之一的熱量。早餐是高熱量的，在吃完之後，燃燒脂肪的速度就會降低，再配合低熱量的午、晚餐，脂肪就不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡單的人，根本無法提供足夠的熱量和營養，精神也會比較差；等到午、晚餐的時間，脂肪消耗的能力變差，而又吃進高熱量的食物，結果是吃進的熱量比消耗的熱量多，人當然容易變胖。

第三道早餐食譜是：小餛飩一碗，五香茶葉蛋一個。主食類首選燕麥片或粟米片等以五穀為主的食物，因為它們含有適量的蛋白質、維生素和礦物質，其次是選含有豐富纖維素的食物。 這樣才能做到“主副相輔、幹稀平衡、葷素搭配”。

另外，還有幾款家常早餐也一併送上：

例一：紅糖麻醬花捲，豆奶，五香鵪鶉蛋，清拌萵筍葉，八寶醬鹹菜。

例二：金銀卷，牛奶，鳳尾魚（或豆豉魚，或五香薰魚，酥鯽魚），油鹽拌兩樣（胡蘿蔔、綠豆芽），腐乳。

例三：饅頭，蛋糕，牛奶，煮雞蛋，香菜鮮蔥拌豆乾，泡菜。

例四：紅棗黃玉米粉發糕抹麻醬，大米粥，鹹鴨蛋，拌香乾柿子椒，辣鹹菜絲。

例五：豆沙包，牛奶，西式煎蛋（雞蛋、洋蔥末、鮮蘑末、火腿腸末），炒蝦皮（蝦皮、香菜、蔥丁），拍黃瓜。

人類的大腦及神經細胞的運動必須靠糖來提供能量，而早餐所供給的熱量要佔全天熱量的30％，因此應吃一些澱粉類食物，比如饅頭、麵包、粥等。蛋白質食物：人體要維持充沛的精力，早餐就要食用一定量的蛋白質。因此，早餐中應該有雞蛋、肉鬆、豆製品等食物。早餐中最好有些涼拌蔬菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。這樣，可以充分補足維生素。

假如你某一天實在無暇顧及早餐，肚子空空就出了家門，你幹萬不要縱容自己的腸胃受到飲料、甜餅乾、巧克力、熱狗之類“垃圾食品”入侵。應急也要選擇健康的快捷食物。你不妨在自己的辦公桌中騰出一個小抽屜，速溶的營養強化麥片、杏幹、葡萄乾、香蕉片海苔、紅薯乾等健康食品隨時充當應急的角色。如果能再備上一盒保鮮包裝的低脂牛奶或純果汁就更好了，當然，能從家裡帶一個水果也不錯。

粥，不僅自身營養豐富，更是其它營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，很利於營養的消化和吸收。粥除富含豐富的碳水化合物外，還含有無機鹽和多種礦物質、氨基酸、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質，微量元素包括磷、鐵、鈣、鋅等，很多營養成份是牛奶提供不到的。因此，很多母親發現，經常食用各種米粥的嬰幼兒要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壯的多。

吃粥可以減少熱量的攝入，可防止肥胖的發生，是天然的減肥食品，具有健脾養胃的特殊功效，在維護健康方面起著重要的作用 ， 還可大大減少高血壓、心臟病、糖尿病等“時髦病”發病的機率。聯合國對長壽地區的標準是每百萬人口中有百歲老人75位，在江蘇省如皋市145萬人口中，百歲老人已達172位，90歲以上的老人更超過4000人！這與當地“二粥一飯”的獨特飲食習慣密切相關。

幾款美容粥的做法：

1、糯米100克，大棗10個、小麥20克、白芍15克、蜂蜜2匙，將小麥與白芍加水煮半小時去渣，將其汁入鍋中，再加糯米及大棗後，放適量的水煮3小時，加入蜂蜜即可。此粥舒肝緩急、柔肝健脾，對脾氣暴躁、鬱傷喜哭、汗多煩熱等症有良好的輔助治療作用。

2、龍眼肉50克、豌豆10克、花生30克、刀豆50克、糯米200克、紅糖適量，將糯米洗淨放入桂圓肉、豌豆、花生、刀豆，加水煮4小時，再加紅糖即可。此粥養血安神、溫脾暖胃，適用於頭昏煙花、視物不清、面色蒼白、失眠夢多、性慾低下等症，經常食用會促進面色紅潤及眼睛有神。

3、糯米200克、花生100克、黑芝麻50克及蜂蜜適量，將花生和黑芝麻用攪拌機搗成泥，與糯米一起加水煮4小時，放入蜂蜜即可。此粥養血生髮，潤膚還顏，適用於盆血、血小板減少及脫髮、白髮、肌膚粗糙、面無血色等症，多吃能使人面板色澤好且頭髮光亮。

4、糯米200克、豆腐100克、粉絲50克及鹽、味精適量，將豆腐切成小丁入鍋微炸黃撈出，與粉絲、糯米一起加水煮3小時，撒上鹽及味精即可。此粥滋陰養液、嫩膚除皺，適用於燥熱引起的口乾舌燥、大便秘結、心煩不寐以及毛孔大性肌膚、乾性肌膚等，常吃會使面板潤澤且精神飽滿

5、糯米200克、水發海帶100克、橘子皮10克、胡椒粉、鹽、味精少許，將海帶剁細成茸入糯米同煮3小時，將橘子皮切細入鍋中，再煮1小時，撒上胡椒粉、味精、鹽即可。此粥能降脂、輕身，對子宮肌瘤、乳腺纖維瘤、卵巢囊腫及乳腺癌早、中期，高血脂、高血壓、肥胖症等有很好的療效，常吃身輕體健精神好。

6、冬瓜500克、糯米200克、五花豬肉50克及鹽和味精少許，將冬瓜去皮及籽後切小丁，五花肉磨細，與糯米一同加水同煮至稀爛，撒上鹽及味精即可。此粥嫩細肌膚、利水化痰，經常食用可化解痰熱咳嗽、痰多色黃、小便不利、顏面浮腫以及肌膚毛孔粗大、色素沉著、粗糙多油等症，使面部面板細嫩光滑。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法

［煮粥用料］：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），

姜1塊，水足量，油鹽適量。

操作過程：

1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。

2．煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。

3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2釐米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱醃12小時或更長時間才可以入味。

4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。

6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底

餓了就是肚子空了，上一頓吃的食物已經在胃腸道內消化殆盡，不能再為人體各項 活動提供充足的能量了。能為人體提供能量的營養素有三種，一是肉、蛋類中富含的蛋白質；二是油脂類食物中富含的脂肪；三是中國人吃得較多的穀類食物中所含大量的碳水化合物。蛋白質、脂肪和碳水化合物三種營養素都可以在人體內轉化為熱能為我們的各種體力和腦力活動提供能量。蛋白質在人體內的主要功能並不是提供能量，而是為人體各器官提供生長和消耗的補充。以蛋白質作為能量的主要供給營養素就有點太不經濟了；脂肪可以為人體提供大量的能量，但是大量地攝取油脂類食物有會對人體產生不良的其他影響；最好的選擇是我們最常食用的穀類食物中的碳水化合物作為早餐中能量的主要供給成分。

穀類食物在人體胃腸道內消化後是以澱粉等糖類的形式進入到血液中為人體提供能量的，人餓了就是血液中的糖分比較少了，就會產生乏力、頭暈等“低血糖”現象。不同種等量的穀類食物雖然所含的碳水化合物的數量相差不多，但在體內消化吸收的速度是不一樣的，消化慢的食物就可以更耐餓，這些食物可以使能量緩慢地進入血液，持續較長的時間提供能量。

A：能提供能量的營養素有三類，他們是肉、蛋類食物中富含的蛋白質、油脂類食物中富含的脂肪和穀類食物中所含的碳水化合物；

B： 不同種等量的穀類食物雖然所含的碳水化合物的數量相差不多，但在體內消化吸收的速度是不一樣的，消化慢的食物就可以更耐餓。

營養學家把穀類食物在消化過程中的這種差別用“血糖生成指數”來區別，以葡萄糖的血糖生成指數定為100來衡量其他食物在消化過程中的反應，“血糖生成指數”低於55的食物比較耐餓。這類食物有面條、黑米粥、大麥粥、玉米麵粥、玉米糝粥、粉條、豆腐、除已知的西瓜、菠蘿外大部分水果等。精加工麵粉做成的饅頭、麵包等主食都是血糖指數較高的食物，但是饅頭和含纖維素較多的芹菜或牛肉一起吃可大大降低這種混合膳食的血糖指數。高血糖指數的食物在人吃完後1個小時左右血糖就下降到空腹時的水平了，甚至下降到比空腹時的血糖水平還低。這是由於高血糖指數的食物不但消化吸收快，還使血糖升高的水平更高，促使胰腺分泌大量的胰島素去降低過高的血糖。低血糖指數的食物除了不至於使胰腺大量分泌胰島素外，還可使血糖緩慢下降，經2~3小時才降到空腹時的水平，所以就更耐餓。吃低血糖的膳食除可以使上午更耐餓外，還有許多其它對健康有益的作用。如可以保護胰腺分泌胰島素的敏感性，使糖尿病人更好地控制血糖，有利於正常人控制體重等。

A，低血糖指數的食物和膳食消化速度慢—更耐餓

B， 吃更耐餓的食物更有利於人體健康

哪些食物是低血糖指數的食物，各種食物怎樣組合成低血糖指數的膳食呢？

A： 低血糖指數的食物：

麵條、通心粉、黑米粥、大麥粥、玉米麵粥、玉米糝粥、粉條、藕粉、魔芋、豆腐及豆類食物、牛奶及奶製品、除已知的西瓜、菠蘿外大部分水果。達能的閒趣餅乾、 牛奶香脆餅乾和陽光早餐餅乾。

B： 低血糖指數的混合膳食：

饅頭+芹菜炒雞蛋、饅頭+醬牛肉、餅+雞蛋炒木耳、三鮮陷餃子、芹菜豬肉包子、硬質小麥粉肉餡餛飩、米飯+魚、豬肉燉粉條。

除了上述列舉的食物和膳食外，您還可以掌握如下原則，以選到血糖指數比較低的食物和膳食：1、含纖維和脂類多的食物，如玉米、花生

2、用較大植物顆粒製成的食品，粗麵包、窩頭

3、加工越精細、加工溫度越高的食物血糖指數越高（富強粉饅頭88、白麵包87）