老虎騎驢 2010-05-30

仙人粄 “仙人粄”是一種清涼飲料，它還可以臨時充飢。它是用“仙人草”熬成的。農曆入伏吃“仙人粄”是客家人的習俗，據說這天吃了“仙人粄”，整個盛夏都不會長痱子。“仙人粄”有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊，在“仙人粄”中調入蜂蜜，再灑上點香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾

仙人草在《中國醫學大詞典》中記載：“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅成冰”，有“澤顏、療飢”之功效。據專家研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，對高血壓、風溼關節炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的療效。

仙人草為唇形科草本植物，高1米上下，整株拔起，曬乾呈黑色。山區群眾中有人工種植，作為山貨出售。仙人草可長期儲存，時間越久，效用越好。

仙人粄製法頗講究手藝，做得好的，軟滑到要用手捧才拿得起，柔韌到要用刀（或竹片刀）來割碎，入口有嚼頭。（鮮草也可熬製，製成的仙人粄為草綠色。）

因為非米制品在臺灣叫仙草凍，不叫粄； 早期只在客家地區有人食用；尤其是新竹關西為最大植物產地，因其功效清涼退火保健養生，當成婦女夏天懷孕時必備降火氣飲料。

加冰叫仙草冰，加蜜叫仙草蜜，冬天冷呼呼吃一碗燒仙草，天大享樂！

做法：

1。放仙人草到煲裡，放適量的水， 草灰用蚊帳布包著，一起慢火熬，熬到仙人草梗的皮起粘，用手輕輕一捻即“棉”，就可以了。取出灰水包攤凍就會結成“仙人板”了，如果有井水泡著煲攤凍效果更佳。

2．過慮幹靜後，加入適量的”灰水”．這裡需要注意，”灰水”用的灰一定要用黃豆苗燒的灰，聽老前輩們說用別的草燒的灰是煮不成的．

3．加入”灰水”後，再加適量的米粉（米磨的粉），加糯米粉比較軟滑，加‘糌’zan米粉比較硬；放米粉的時候最好用涼水先把米粉調稀，以免放到仙人草煮的水裡結團；

4．以上步驟做完後，再把水煮開，煮開之後，放到盆具裡放涼，一般比較成功的，水溫降到40度時就開始凝結了；注意：千萬不要心急，一定要放涼才好去動它；否則，不成功不要說我的方法不對哦．

獅子辣辣 2013-05-12

梅州客家人的仙人板是以仙人草為主要原 料製成的，仙人草又稱涼粉草，喜生於坡 地、溝谷之中，怡味甘涼，有清熱解暑功 效。 製作仙人板方法簡便，先用乾燥的仙人草 放入鍋中熬煎，火候到一定程度時，將草 漬撈起，再將仙人草湯過濾，然後倒入適 量澱粉或者米粉和紅薯粉，並加熱不斷攪 拌，待湯液變成糊狀後即倒入瓷缽內冷卻 ，便成了仙人板。 經過冷卻後的仙人板呈黑色凝膠狀，食用 時可盛於碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（ 或白糖）和香露，甘、香、韌、滑而又帶 有“仙人草”特有的香味。既能解飢渴，又 有清熱驅暑、助消化、降血脂、治糖尿病 等多種功效。