匿名使用者 1級 2017-08-29 回答

用料：鍋底：蔥，姜，蒜    1根，2片，3瓣    八角    2個    香葉    4片    桂皮    1小段    花椒    5g    幹辣椒    8個    草果    1個    白豆蔻    6個    小茴香    20粒    火鍋底料    200g    料酒    2匙    生抽    2匙    白糖    15g    高湯（清水+濃湯寶）    2000g    雞精（味精）    2鹽勺

食材：    鵪鶉蛋，海帶，幹豆腐，金針菇，蘑菇，木耳，白菜（各種青菜）魚丸（魚豆腐，蝦丸，烤腸，火腿）豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，雞肉，羊肉，蝦……    熟白芝麻    適量    竹籤    適量

1、直接加入適量清水或者清水裡放塊濃湯寶

2、準備材料～

3、竹籤提前用清水泡至（也可用開水煮至）洗淨控水備用

4、將食材洗淨，處理好穿串備用～

5、開始製作鍋底：鍋內倒適量油，待油溫熱放入蔥薑蒜，八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火鍋底料，炒出紅油

6、澆入料酒和生抽，放入白糖提鮮，倒入高湯（清水+濃湯寶），加入雞精（味精）調味

7、大火燒開，轉中火熬煮10分鐘，鍋底就熬好啦，不喜歡乾料的，可用篩網濾出，倒出裝深一些的容器內

8、鍋底倒入適量熟白芝麻（更提香）～

9、依次將食材煮熟，將煮熟的食材放入鍋底中泡至入味即可

10、成品。

匿名使用者 1級 2017-08-29 回答

用料

主料

甜不辣250克

鵪鶉蛋250克

黑木耳250克

魔芋絲250克

西蘭花100克

輔料

白芝麻

5克

辣椒

20克

生抽

1勺

麻辣燙調料

30克

濃湯寶

1塊

串串香的做法

1。

蘸汁調料：芝竹籤先用開水燙煮10分鐘、麻醬加點鹽，清水，香油調開，辣椒醬，香菜，甜辣醬

2。

所有食材改刀用竹籤串好，鍋中倒入清水加花椒，大料，蔥姜煮開，燉煮15分鐘。

3。

然後把作料撈出，加入濃湯寶兩塊煮開。

4。

放入辣椒油

5。

煮開就可以過癮一把了！

⋚奮鬥➹ 1級 2017-08-29 回答

之前我也是苦心想找串串香的做法，後來還是味道不好，

就找了臻香串串香直接做了，開了分店，學來的配方技術真的好

再看看別人怎麼說的。

匿名使用者 1級 2017-08-29 回答

之前我也是苦心想找串串香的做法，後來還是味道不好，

就找了臻香串串香直接做了，開了分店，學來的配方技術真的好