芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

棗花饃發源於黃河流域，是漢族的民俗小吃，中原很多地方過年時都有蒸花饃的傳統，俗稱“二十八，蒸棗花”，是非常重要和隆重的儀式，因為黃河流域的居民過年時有“不生火不開灶”的傳統，所以在大年初一之前就把過年的食物都準備好，棗花饃作為主食，有著很重要和特殊的地位。

首先，棗花饃最重要的角色就是作為祭祀的貢品，在祭祀祖先、迎接各路神仙時候的祭品；其次，棗花饃可以親朋好友往來之間相互饋贈的禮品，很是重要。

棗花饃又稱為“年饃”，顧名思義，就是過年的饅頭。有登高，是年饃中的“高貴饃”；棗花，是年饃中的“方便饃”；五心棗花，是年饃中的“吉祥饃”；花，是年饃中女孩的“專用饃”；圓饃，是年饃中的“實在饃”；錢串，是年饃中的“發財饃”；手，是年饃中的“致富饃”；紅世，是年饃中的“熱鬧饃”；兔，是年饃中的“可愛饃”；魚，是年饃中的“如意饃”。

不同的地區，棗花饃的造型也不完全相同。有的是把一個個棗花饃疊放在一個大面餅上，從下至上，次第漸小，套成一個山形棗饃，寓意這年年步步高昇，這也是我媽媽最拿手的棗花饃造型；有的是把和好的面搓成長條，兩條夾棗捲成“古萬字如意”形，然後一個個對起，壘為大圓團花或山形的饌式大棗餅，取其形狀“萬字不到頭”、“如意”之意。還有的地方棗山下有底盤，上用各種花案堆積而成。小的直徑半尺左右，五斤多重。大的直徑達一尺有餘，重十餘斤。晉南一帶的棗花大多是蓮花形，中間按一枚紅棗，有單蓮、雙蓮之分。

現在，隨著時代的發展，造型的樣式也越來越豐富，有各種動物、各種動漫裡的造型、還有奇思妙想的造型等，棗花饃在現代，早已超出作為祭祀的功能，而變成一種時尚風俗。

不同樣式的棗花饃在供神的時候用途不一樣，有的是供財神的，有的是供土地爺的，有的是供灶王爺的，可惜我不懂，只是見媽媽每次祭祀的時候擺在供桌上的棗花饃都不一樣。