0澤國A網盤0 2018-09-10

用料

雞腿    2只帶爪

小魚膠    10-15個

蒜瓣    2瓣

薑絲    適量

料酒    1勺（可用可不用）

蠔油    1勺（可用可不用）

蔥和小芹菜    若干

醬油    2-3勺

辣椒    隨喜

小魚膠燜嫩雞腿的做法

早上提早冷水泡發小魚膠（這裡用的是雞蛋膠和小竹葉膠），泡發後魚膠大約變大2-3倍。後用淘米水洗去魚膠表面雜質和油脂。

早上提早冷水泡發小魚膠（這裡用的是雞蛋膠和小竹葉膠），泡發後魚膠大約變大2-3倍。後用淘米水洗去魚膠表面雜質和油脂。雞蛋膠內外都要洗乾淨。

花菇提前泡水至軟後切片去蒂待用。

帶爪雞腿切小塊後用小蒜瓣、薑絲、（辣椒）蠔油、料酒和醬油醃製20-30分鐘。

開水燙小魚膠，再次洗淨魚膠表面剩餘油脂。

小魚膠滾刀切片待用。

熱油鍋倒入花菇片爆炒一兩分鐘後下雞腿塊和配料蔥薑蒜，炒至雞腿肉表面不見生後倒入醃製醬汁和小魚膠片炒勻後加入高湯或者開水，再次翻炒均勻後，小火燜煮5-8分鐘（視鍋中水分情況，當然燜煮時間長雞腿、魚膠會更入味）後下蔥芹菜段（視個人口味可加入辣椒）收汁起鍋！

TIP小魚膠和雞腿肉是不錯的搭配，能更好體現出魚膠的膠質！做出美味可口的膠原蛋白

非常下飯，甚至湯汁中也能品出滿口膠原蛋白！

小貼士

魚膠去腥、表面油脂需清洗乾淨