潮孤陽0cb 2022-05-22

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豬五花又稱三層肉，因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位。五花肉在鍋中遇熱，肥肉容易融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜，包括炒、燉、紅燒、扣肉、回鍋肉等，也是著名菜品東坡肉的原材料。

五花肉有個別名，就是肋條肉也稱三層肉，它處於豬的腹部，這個地方它的脂肪組織和肌肉組織相間，在視覺上看就是肥瘦相間，肥肉和瘦肉層層相間，顏色鮮豔且紅白分明，如靠近豬的臀尖部位的五花肉就是三層分明，層層厚度相當，這樣的肉吃起來最是鮮嫩多汁。

五花肉為什麼叫五花肉，因為豬肉五層，依次分別是豬皮、豬油、豬瘦肉、豬油、豬瘦肉，故此俗稱五花肉。

五花肉作為中式菜系的寵兒，類似於東坡肉、回鍋肉、粉蒸肉、梅菜扣肉都不在話下，特別是五花肉帶皮烹製，肉的顏色會更亮，湯汁也會更加粘稠，而且肥而不膩，口感絕佳。