博學小趙是吃貨 2020-03-14

由於薏米中含有脂肪。儲存久了會導致脂肪氧化，主要是脂肪分解氧化出現哈喇味，就是糧食陳化的一個標誌。

哈喇味。含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，俗稱“哈喇味”。這是因為油脂很容易發生酸敗，產生哈喇味。

薏米有很高的營養價值和藥用價值，除富含優質蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦質元素和維生素外，還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分。

擴充套件資料：

薏米的功效作用：

薏米有清熱去溼的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食對防治腳氣病十分有益，也可以保持人體面板光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的滋補食品。

參考資料來源：人民網-薏米的功效與作用及挑選方法

參考資料來源：人民網-4種氣味警惕食物變質

參考資料來源：百度百科-薏米

燕趙風人 2017-02-14

任何糧食儲藏久了都會有哈喇味。這是由於薏米中含有脂肪、澱粉和蛋白，以及少量的維生素。儲存久了會導致脂肪和蛋白、澱粉氧化，主要是脂肪分解氧化出現哈喇味，就是糧食陳化的一個標誌，這樣的薏米不要吃了