匿名使用者2015.05.06 回答

麵糰原料：高筋麵粉（金像）220克，全蛋1個（約55克），奶粉20克，咖哩粉10克，辣椒粉1勺，糖25克，鹽4克，酵母4克，黃油30克，清水90克

其它：熱狗腸，乾酪粉

烘焙火力：200度上下火中層15-20分鐘，製作數量10個左右

製作過程：

1）：麵糰原料除黃油外全部混合攪拌至光滑不粘手後加入黃油繼續攪拌

2）：攪拌至麵糰可以拉出大片薄膜後放溫暖處進行基礎發酵

3）：發酵至2-3倍大用手沾乾粉或水輕按不回縮不反彈

4）：分份後滾圓鬆弛15-20分鐘

5）：將鬆弛好的麵糰用手搓成長條（約37-38CM）

6）：在熱狗腸上將麵條壓住一端

7）：然後順熱狗腸捲起

8）：收頭壓在面下，捏緊收口後放置在烤盤上最終發酵（約30-40分鐘）

9）：發酵好後在麵糰表面噴水後表面撒乾酪粉入烤箱烘烤製作完成

碎嘴嘮叨：

**關於麵糰的揉制狀態和發酵溫度等我以前已經介紹了不止一次了，有什麼疑問請看以前的博文

**水不要一次加完，因為雞蛋的大小和麵粉的含水量以及揉制手法會有差別，所以需要用水來調節軟硬

**辣椒粉的多少可以根據個人的耐受程度來自由新增或刪減

**如果不習慣乾酪粉的口味也可用芝麻替代