自從用過康樂醋以後我就特別喜歡，到現在家裡一直買康樂醋來蘸。各種牌子的康樂醋我都買過，感覺味道帶點甜，比一般的醋口感好。

到底康樂醋是什麼呢？是不是就是食醋加糖？ 我還見到過無糖的康樂醋，這是怎麼回事？

CCC澈9299 2019-11-16

康樂醋是上海寶鼎釀造有限公司製造的一種食醋，商品名稱為鼎豐康樂醋，口感極佳，醋香濃郁，酸爽開胃，配料是由大米，水，麩皮，白砂糖，蜂蜜，食用鹽，食品新增劑等材料。保質期為24個月。

一般的醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，化學式：CH3COOH ，是弱電解質。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物（糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。

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釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高階醇類等。

現用食醋主要有“米醋”、“燻醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間。

食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。

參考資料：

百度百科-食醋

上海寶鼎釀造有限公司

網友e980fc3 2019-11-20

康樂醋是上海寶鼎釀造有限公司製造的一種食醋，商品名稱為鼎豐康樂醋。

和其他醋的區別：

1、康樂醋口感極佳，醋香濃郁，酸爽開胃，配料是由大米，水，麩皮，白砂糖，蜂蜜，食用鹽，食品新增劑等材料。

2、其他的醋主要使用大米或高梁為原料。

適當的酵可使用含碳水化合物（糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。

3、康樂醋像蘋果醋，直接可以食用。

4、其他的醋是單純地用在調味料上的。

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吃醋禁忌

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內區域性環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。

2、服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋，醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

6、不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

參考資料：百度百科-醋。

天使絳雪 推薦於2017-09-09

他是一種風味獨特的食醋新品在上海醋廠呱呱墮地了，這家百年老廠給自己的愛女起了個極為質樸的名字——保健醋。她，就是“康樂醋”的前身。滬上消費者素來看重食品的色、香、味、補，康樂醋一經面市，便以其酸而不過，甜而不膩，色澤自然，醇清爽口、回味雋永的特性風靡上海灘，深受江、浙一帶消費者的鐘愛，雖歷二十年而不衰。並不是簡簡單單的使用糖和醋混合而成。

愛巨蟹的小杜 2020-05-02