〇↓:⑤Ⅱ℃の悔憶2021.12.09 回答

牛肉豬肉一起剁好了餡凍的，過年拿出來包餃子，能吃

黃金咖哩牛肉餃

材料

油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克（分割成18克/個）

油酥：低粉92克，咖哩粉2小勺，豬油48克（分割成12克/個）

餡料：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖哩粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量

做法

【餡料的做法】：

1、平底鍋燒熱，入約20克黃油。

2、黃油融化後，入咖哩粉，火關小，翻炒至油的顏色金黃後入洋蔥末，中火。

3、炒出香味道後入牛肉糜，炒至牛肉糜變色後，略放鹽、糖、料酒後收汁，晾涼待用。

【具體步驟】：

1、油酥拌好，撮成12克/個的小球；

2、油皮活好後醒半個小時，成長條，成18克/個的劑子（12個），成皮；

3、油皮包入油酥後，輕輕擀成牛舌狀，捲成小筒；二次擀卷；

4、小麵條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡；

5、象包餃子那樣，但是是平捏，然後打上花邊；放眼望去，滿眼盡是黃金餃呢~~

6、烤箱預熱180度，咖哩餃刷蛋黃液，撒點芝麻，中層上下火25分鐘即可。

小訣竅

1、餡料可根據個人喜好換成豬肉海鮮的都可，儘量炒幹一些。

2、餡料用鹽量要比平時炒這些量的菜略微少一點點。

3、原方子上肉糜是250克，因為擔心手生，包不了那麼多餡，就減少了30克，我這些餡最後還剩了約兩調羹，所以新手嘗試，肉糜放200克，包24個應該足夠了。

4、打花摺子：拇指食指一捏，食指迅速將麵皮向前一推，兩指再一捏。。。依次類推，就弄成了小花邊。

5、成品包好後，略醒一下再開烤，防止最後包的幾個漲破肚皮。

6、表層刷的是蛋黃液而不是蛋液哈！