琳琳姐326 2021-03-20

1、口感區別：濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，而醬香型的這類香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以茅臺、習酒、郎酒等為代表。

2、成本區別：濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。

3、生產工藝不同：醬香型白酒的生產工藝可以概括為兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾調而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。構成濃香型酒典型風格的主體香成分是己酸乙酯，發酵容器為泥窖，採取續糟配料的投料方式發酵。

擴充套件資料：

注意事項：

白酒越藏越香是因為酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，然而酯類物質就是白酒的香源。

由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此優質酒需要貯存三五年再出廠，甚至更長一點的時間。

醬香型白酒存放年限越久，其老熟度越高，香味越是幽雅，但醬香酒一般超過15年以上的老基酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用著實不佳。

參考資料來源：百度百科-醬香型白酒

參考資料來源：百度百科-濃香型白酒