▍Ju╭ˊhaf 2016-05-12

顧縣豆乾因千年古方的神奇，顧縣水質的玄妙，加上製作工藝的歷史錘鍊，顧縣豆腐質嫩爽口，滑潤細膩，味道純正，百吃不厭。獨具特色的豆腐宴席，菜式達180種。

將其精細製作薄如牛皮約1平方尺16方格的豆腐乾，再用滷香油（用桂皮、八角茴香、木香、丁香、沉香、小茴香、三萘等中藥加冰糖、菜油熬製）反覆刷後晾乾，直至顏色變成茶色或深褐色油亮，晾乾至豆腐乾變硬，即成五香牛皮豆腐乾，切成細絲或條塊盛於盤中，食之綿軟柔韌，純香可口，回味悠長，其味無窮，讓食客過口不望，佐酒三杯，其樂賽神仙，乃請客、送禮之上乘珍品。 西板豆豉的製作工藝於清光緒年間從閬中傳入西板，距今已有上百年的歷史。當年，一位陳姓老者從閬中遷居嶽池西板，將其祖傳豆豉製作技藝傳於西板人，使西板豆豉製作相傳至今。

由於西板豆豉的製作工藝獨特，風味別具一格：色澤黑裡泛黃，質地軟硬適度，入口化渣，不粘牙，不黏口，且鹹淡皆宜，香味濃郁，又含淡淡的酒窯香和黃豆的清香，餘味悠長，可當佐料，也可單食，具有生津、開胃、增強食慾之功效。正因如此，西板豆豉在當地受到家家戶戶的歡迎，每餐飯食必備西板豆豉。 黃龍香米，“民俗貢米”，源遠流長、歷史悠久。黃龍香米，主產在黃龍鄉的柏樹壩、曬坡籮一帶，面積8000餘畝，海拔高度在600—800米之間，其地質生長條件特殊，經專家考證屬曾土母質黃泥田，膠體團結構良好，田水終年渾濁不清，土質微量元素約在5—6。5之間，土壤含有矽、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素約3%，這裡農業生態條件好，山清水秀秀，氣候宜人，水稻生長所需光能量、熱量、水量資源適中，加上傳統種植，汙染源少，且米質優良，口感好。