土巴兔裝修 2018-08-25

導語：鍋是每家每戶必備的烹飪工具之一，在不同的使用場所裡，鍋也右很多不同的種類。在很多餐館或者是酒店中，大多使用的鍋都是鐵鍋，鐵鍋的使用壽命相對一般的平底鍋要長得多，並且做出的飯菜也要可口一些。但是不少使用者卻不知道，鐵鍋在使用之前是要進行開鍋的，鐵鍋要怎麼開鍋呢？小編今天的文章就來為大家詳細的介紹一下，鐵鍋開鍋方法。

　　鐵鍋開鍋方法

鐵鍋出廠時會噴上防鏽漆以防生鏽，買回來可不能洗刷完就使用，有一套養鍋法不能不知道喔！“養鍋”又稱“拉鍋”、“蕩鍋”、“開鍋”，以下養鍋流程適用於鐵鍋。

1。第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。

2。可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變（先是變黑又恢復原色），要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。

3。要趁熱用鐵刷用力仔細的刷，將表面塗層刷去，（做這動作絕不可加水）。

4。刷過的鍋子，再次放置爐火上，（火不要大保持熱度即可），倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。

5。把油脂倒掉，用紙巾擦去多餘油脂，即完成第一次養鍋。

6。再把鍋子置於爐火上，重複第一次燒鍋過程。

7。第二次刷鍋時，要先離火幾分鐘後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。

8。再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重複潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用紙巾擦掉多餘油份，即完成第二次養鍋。

9。重覆做第三次的養鍋後，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作才算大功告成。

鍋子要多久保養一次呢？就像保養面板一般，只要鍋子看起來澀澀的就可以養鍋。

養過得鍋子是否就不沾了呢？ 僅靠著養鍋，並無法完全讓鍋子不沾，要讓炒鍋保持不沾，還要靠平日燒菜習慣。煮麵、餃子等麵粉類的食物，應用湯鍋而不該用炒鍋，因為過多的水分和麵糊容易堵塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得比較會沾鍋。

以上就是小編為大家介紹的鐵鍋開鍋的方法，不少廚師或者是使用鐵鍋炒菜的使用者們都有這樣的感覺，那就是鐵鍋用過之後會經常生鏽，易腐蝕，這是為什麼呢？這就是因為鐵鍋沒有開鍋。鐵鍋開鍋之後，不僅僅是在食物的味道上有很大的改善，用鐵鍋來炒菜還有益於我們的身體健康。上述中小編為大家介紹了鐵鍋開鍋的方法，希望小編的文章能夠幫助到大家。