1976srh08 2018-05-25

原料：

鮮魷魚、薑片、料酒。

全蛋糊：

一勺麵粉、一勺澱粉、一個全蛋、五克鹽、小茴香五克、孜然五克。

做法步驟：

1、鮮魷魚洗乾淨，除外膜、挖眼、挑牙、去除魷魚須上吸盤、拆透明骨剌、清除內臟，沖洗乾淨控水。

2、燒水加薑片、料酒，把魷魚切粗絲，控水。水開後，投放切好的魷魚絲，用筷子開啟無粘連，關火，快速倒出，投入涼水裡。

3、用一個小盆加入全蛋糊料，加少量清水打成均勻地全蛋糊。

4、撈出魷魚絲控幹水，投入全蛋糊中充分粘勻。

5、熱鍋冷油，燒至四成熱時分次下入掛糊的魷魚絲，定型後挑開，炸至上色撈出。

6、分次全炸完後，把油升溫後再復炸一次，上色撈出。