萌芽小農場 2021-01-15

小野蒜怎麼吃，我的回答是：小野蒜最簡單的吃法就是洗淨後用鹽拌一下直接吃就可以了，或者用大醬拌一下製作飯包。

小野蒜我不知道大家叫什麼，在我的老家東北不叫小野蒜，叫做“大腦瓜”。這種小野菜可以說是東北春天非常重要的新鮮蔬菜。相信很多90年以前出生的人都很有感觸。東北氣候寒冷，每年都會儲存土豆，大白菜，紅薯來熬過漫長的冬天。過完春節以後，冰雪漸漸融化，大地開始復甦。家裡儲存的蔬菜也吃得所剩無幾了。這時候大腦瓜就開始慢慢的發芽了，大腦瓜是野菜中最先發芽的。要比曲麻菜，蒲公英都先發芽。所以大腦瓜就成了開春東北人餐桌上的第一道野菜，拿著一個小筐，帶著小鋤頭，一走就是一天。中午的午飯都不吃，也不覺得餓。為了品嚐到大腦瓜的美味不吃午飯也是值得的。

其實你說那個時候大腦瓜算什麼美味嗎？也算不上美味，味道辛辣，和大蔥大蒜沒什麼區別，我小時候的東北農村，春天真是沒有什麼新鮮的蔬菜，連續三四個月土豆，白菜早就吃膩了，這時候能夠吃到別的口味的菜，不管什麼菜都算是美味了。現在一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，吃大腦瓜就是在吃回憶的味道，或者是嚐嚐鮮。現在春天去挖的人也幾乎沒有了。但是市場上有賣的，據說價格還不便宜。至於大腦瓜的吃法，在東北就是最直接的吃法，要麼用鹽拌著吃，要麼用大醬拌著吃。以為東北菜大多是燉菜，這種小野蒜沒法燉，只能炒，和雞蛋放在一起炒估計可以代替蒜苗或者韭黃之類的。

【小野蒜鹽拌法】：就是把小野蒜洗乾淨之後用鹽稍微拌一下就可以吃了，如果用鹽醃製一晚上再吃味道會更好吃，醃製一晚上以後會明顯地減少小野蒜的辛辣味道。吃起來既有大腦瓜的清香，又有點鹹菜的味道非常好吃。

【小野菜醬拌法】：這個也比較簡單就是用東北的黃豆醬，把洗淨的大腦瓜拌勻即可。這個方法制作的小野蒜大多是用來包飯包吃的，飯包可以說是東北特色美食，用白菜葉包住米飯，醬拌的大蔥或者大腦瓜和蒸熟的土豆，再放點香菜。這就是家常版的飯包。現在每次回家也會去吃一次飯包，雖然美食城裡的飯包已經沒有了當初的味道，但是能夠吃上一口也會得到心理上的滿足。用大醬拌的小野蒜就不要隔夜了，隔夜以後味道會產生變化，並且小野蒜中的汁水流出來和大醬混合很影響食物的美觀。

汪小喵1M 2021-03-12

吃小野蒜最簡單的方法是洗淨，拌鹽直接吃，或者拌大醬做米袋。也可以用小野蒜做小野蒜炒臘肉，燉雞，包餃子。總的來說，做法很多，每一種都特別好吃

不著急上課 2021-03-11

生活中一般都是作為配菜吃的。用來提味道。