匿名使用者 1級 2008-06-08 回答

匿名使用者 1級 2008-06-08 回答

將羊肉洗乾淨後切塊，加入各種調料攪拌均勻，然後放冰箱醃製兩小時以上即可。

具體步驟如下：

1、羊腿肉洗淨，用廚房紙吸乾水分，然後切成小的滾刀塊。

2、切好的肉塊放在容器裡，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油。

3、抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時以上，醃的時間長羊肉會更入味。

4、竹籤提前泡水洗淨備用。 然後把羊肉肥瘦相間的穿在竹籤上。

注意事項

1、羊肉片不宜切得過厚或是過薄，大約0。3公分的厚度就可以，這樣既可以快速成熟，口感也很鮮美。

2、購買羊肉時，儘量挑選帶一些肥肉的，這樣成品的口感會更好，不柴不膩。

3、在醃製羊肉時，加入1小勺食用油，可使口感更加鮮嫩油潤。

匿名使用者 1級 2008-06-08 回答

對於烤肉串來說，並不一定要去外面吃。自己做起來也是非常簡單的。只需把肉根據自己的口味提前醃一下，然後串起來一烤就解決了。肉和肉之間可以串插點蔬菜類，我覺得洋蔥滿提味的。另外還可加一些青紅椒等。總之做法隨意，完全看自己喜好。烤了8串，一會就被解決了。

食材食譜熱量：472（大卡）主料羊肉 400g蔥 半根方法/步驟

準備好羊肉，洗淨。羊肉切小塊。

蔥切小圈，加入羊肉中。

加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。

拌勻後，醃製幾個小時。竹籤提前用水泡一會兒，把醃好的肉肥瘦相間的串上。

排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。

END

注意事項

肉不可太瘦、肥瘦相間烤出來才好吃。

注意多鋪錫紙，油出多了，烤焦後也容易冒煙的。

匿名使用者 1級 2008-06-08 回答

1先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內，

鹽，雞精，黑胡椒，蔥薑蒜末，洋蔥絲，蘋果末，蜂蜜，老抽，酒，白醋，雞蛋，陳皮，孜然粉，五香粉淹一個晚上就好了

！我個人認為加入梨汁味道更好！

用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩！

從超級市場買回新鮮的羊肉，竹籤（可選種類：鐵），調料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等（可根據自己口味選購）烤之前把羊肉串和洋蔥末醃半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鐘左右。

5公斤鮮肉計應加入香料的份量：配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1。5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。

2先用鹽先揉透

加胡椒和檸檬汁

醃製一夜後

倒入大蒜泥

烤肉醬適量拌勻

略醃半個小時

然後就可以拿來燒烤！

匿名使用者 1級 2008-06-09 回答

1。

如果是戶外的燒烤一般不用醃製，烤熟之後撒上鹽、辣椒麵、孜然面等就可食用了。

2。

如果自己想做牙籤羊肉之類的就需要醃製一下了，這樣才有滋味。

羊肉串的醃製詳細方法如下：

1。

先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。

2。

然後把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。

3。

等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。

4。

最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30——50分鐘即可。