張立鳳 2020-12-17

幹炸裡脊在日常生活當中是比較受歡迎的，而且幹炸裡脊也是飯店裡的一道名菜，並且幹炸裡脊，它可以儲存的時間更久一些，在平時端菜的時候還可以放上一些，並且平時作為孩子的零食也是非常不錯的，但是好多人卻表示自己做出來的幹炸裡脊，放涼之後就會乾淨，這到底是怎麼回事呢？今天小編就來跟大家分享一下做幹炸裡脊的小竅門，接下來我們一起來看一下。

首先我們從市場上購買新鮮的裡脊肉，然後在清水當中沖洗乾淨之後，撈出空幹水分，將裡脊肉切成一釐米左右厚度的長條狀。

將切好的裡脊肉放進大碗當中，然後加入適量的花雕酒以及檸檬片，薑片，蔥段，以及適量的食用鹽，攪拌均勻之後醃製半個小時。

然後我們準備一個小碗，碗中加入適量的麵粉以及澱粉，再加入適量的啤酒，刻入一個雞蛋，這樣調成酸奶的狀態。

等到裡脊肉醃製好之後，我們將調好的麵糊倒進裡脊肉當中，用筷子攪拌一下，是裡脊肉均勻的裹上面糊。

鍋中放入適量的食用油，當油燒至5成熱的時候，將裡脊肉逐塊放進油鍋當中，一直炸至兩面煎黃，然後等到全部炸完，油溫再次升高的時候，全部放進鍋中復炸一遍，最後撈出控幹油，晾涼之後撒上適量的椒鹽就可以吃了。

在醃製裡脊肉的時候，大家可以加入兩片檸檬片，這樣可以達到去腥的效果，醃出來的裡脊肉也有著淡淡的果香味，而且我們在調麵糊的時候，大家可以不用清水而改用啤酒，這樣炸出來的會有一股酒香味，並且在復炸的時候不要炸的時間太長，這樣就很容易發硬了。