匿名使用者 7級 2012-09-14 回答

滷大腸的做法： 1。 豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水衝透，臭味即完全清除；

2。 豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並洗淨，取出懸掛起來，以便瀝去水；

3。 用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放醬笸哽依錚⑷肭逅0碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；

4。 將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用乾布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸

杜思慧 20級 2012-09-14 回答

1。大腸下入開水鍋內焯一下，撈出控水；2。鍋內添水，加放精鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精燒開，撇去浮沫，小火燒10分鐘，即可成滷汁；3。將肥腸放入滷汁內大火燒開後，撇去浮沫；4。用中小火，滷煮2小時，盛出晾涼，切片裝盤即可。閩南地方風味小吃還有：蚵仔煎、鮮酥蚵串、魚仔粥、蠔仔粥、手抓面、鱟羹、包心魚丸、鮮肉魚丸、水丸湯、馬鮫粳、網紗魚卷、酥炸魚條、捆蹄、面線糊、扁食、肉燕、燒芋果、芋包、雞湯伊麵、幹拌麵、滷麵、蓮美豆乾、糯米灌大腸、豬血尾口粳、苦菜大腸湯、蝦皮番薯粉團、豆簽、牛肉羹、豆花、石花糕等。

JENNY 1級 2014-07-23 回答

不會